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Tainha na Telha 02

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Ingredientes:

  • 1 kg filé de tainha;
  • 1 leite de coco;
  • 2 cebolas;
  • 2 tomates;
  • 1 pimentão verde;
  • 1 pimentão vermelho;
  • Pimenta-biquinho a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Açafrão a gosto;
  • 100 ml de azeite de oliva;
  • Coentro moído a gosto;
  • Salsa e cebolinha;
  • 8 batatinhas;

Modo de Preparar:

  • Cortar todos os ingredientes em cubos (menos o peixe).
  • Refogar só os ingredientes por 10 minutos.
  • Acomodar na telha em camadas (peixe x refogado x peixe) – terminando por refogado.
  • Assar: na churrasqueira ou por 90 minutos no forno.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Bacalhau à La Chilena

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Bacalhau à La ChilenaIngredientes:

  • 500 g de bacalhau salgado em lascas
  • 4 batatas grandes
  • 1 pimentão vermelho médio picado
  • 1 pimentão amarelo médio picado
  • 1 cebola grande picada
  • 20 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
  • 200 g de creme de leite
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 colher [sopa] de curry
  • 1 colher [chá] de orégano
  • 2 colheres [chá] de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres [sopa] de azeite
  • 1 colher [café] de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau com água fria, trocando a de 5 a 6 vezes a cada 2 horas.
  • Descasque as batatas, corte as ao meio, cozinhe em água fervendo com um pouco de sal sem deixar desmanchar, cerca de 7 minutos.
  • Retire-as e amasse com garfo ou na máquina de purê, reserve.
  • Em uma panela média, aqueça 3 colheres e azeite, refogue a cebola e os pimentões picados.
  • Acrescente as lascas dessalgadas do bacalhau, refogue juntando os temperos, a pimenta, o orégano, o curry, as azeitonas.
  • Após tudo refogado adicione o leite de coco, leve à fervura, desligue e acrescente o creme de leite.
  • Em um refratário pequeno, faça uma camada de batata, logo após uma camada de bacalhau refogado.
  • Intercale as camadas, sendo a última de bacalhau (2 camadas de batata e 2 de bacalhau).
  • Regue com as 3 colheres de azeite restantes, podendo adicionar mais se sentir necessidade.
  • Polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C, até gratinar, em torno de 15 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Peixe com Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pargo;
  • 500 ml de leite de coco;
  • 1 caixa de creme de leite;
  • 1 tomate;
  • 1 pimentão;
  • 1 cebola;
  • 1 cheiro-verde,tudo bem picado;
  • 1/2 colher de (chá) de margarina;
  • 4 colheres de farinha do trigo;
  • Sal,
  • Suco de limão;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • Óleo para assar o peixe;
  • 3 batatas cozidas em rodelas.

Modo de Preparar:

  • Corte todas as verduras bem picadinhas, separadas e reserve.
  • Tempere o peixe com o suco, alho e sal a gosto.
  • Reserve por alguns minutos;
  • Passar na farinha do trigo e asse em óleo quente, reserve.
  • Em uma panela refogue a cebola, depois adicione o tomate o pimentão e por último o cheiro-verde, despeje o leite de coco deixe ferver.
  • Se precisar coloque um pouco de sal no molho;
  • Coloque o peixe, o creme de leite, as batatas; apague logo em seguida.
  • Não precisa ferver mais.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Bacalhau Especial para a Semana Santa

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Bacalhau Especial para a Semana SantaIngredientes:

  • 1 1/2 kg de bacalhau ling demolhado
  • 8 batatas em rodelas
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 vidro de leite de coco
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 4 tomates em rodelas
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 400 g de mussarela fatiada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de azeitona preta sem caroço
  • 1 pimentão amarelo em rodelas

Modo de Preparar:

  • Coloque em um refratário grande, untado com azeite de oliva.
  • Forre-o com uma camada de batata, outra de bacalhau, cobertas por uma camada de tomates, outra de pimentão amarelo, outra de cebola e outra de mussarela e depois duas colheres [sopa] de azeite e azeitonas pretas e assim sucessivamente até acabarem todos os ingredientes.
  • Regue com o leite de coco e faça a última camada, que é de mussarela e azeitonas, coberta pelo creme de leite.
  • Leve ao forno baixo por 1 hora e coberto com papel-alumínio.
  • Retire o papel-alumínio e deixe gratinar (30 minutos).

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Penne com Bacalhau

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Penne com BacalhauIngredientes:

  • 1/2 pacote de penne
  • 500 g de bacalhau do porto demolhado e desfiado
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 2 cebola em tiras
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 6 dentes de alho picados finamente
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o penne em bastante água salgada com um fio de azeite.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até começar a dourar.
  • Acrescente a cebola, os pimentões, o bacalhau e frite bem.
  • Acrescente os tomates, as azeitonas e o sal com a pimenta, deixe tomar gosto, porém sem desmanchar os tomates.
  • Junte o penne, mexa bem e sirva imediatamente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br