Bacalhau à Moda Catupiry

Publicado em 12/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dessalgar o bacalhau, deixando de molho de um dia para o outro e trocando várias vezes a água.
Cozinhar o bacalhau, depois de frio, retirar os espinhos (se tiver) e deixar os pedaços grandes.
Cozinhar as batatas na mesma água do bacalhau.
Refogar no azeite os pimentões cortados, a cebola e azeitonas.
Preparar um purê com as batatas amassadas, a margarina, o leite e 2 colheres [sopa] de Catupiry e uma pitada de sal.
Cozinhar os 3 ovos.
Em uma refratária, colocar uma camada de purê.
Por cima, colocar o bacalhau, colheradas de Catupiry, o refogado de pimentões e os ovos cozidos fatiados.
Colocar o restante do purê, pincelar com 1 ovo batido e o restante do Catupiry em colheradas.
Levar ao forno para gratinar.
Servir com arroz branco e salada.

Filé de Merluza à Minha Moda

Publicado em 10/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma refratária funda, coloque para assar o de filé de merluza, temperado com sal e azeite, por 15 minutos.
Tire do forno e escorra o caldo formado.
Em uma panela, faça um refogado com o pimentão, tomates, a cebola média, a salsinha, a cebolinha e o coentro a gosto e lata de sardinha.
Corte meio repolho bem fino, picado e temperado para salada.
Faça camadas por cima dos filés de merluza (primeiro o repolho, depois o refogado).
Por último espalhe o creme de leite.
Leve para gratinar por 10 minutos.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Publicado em 09/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte cada tucunaré em pedaços médios, lave-os e tempere-os com sal e limão.
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o alho e a cebola, até dourar ligeiramente.
Junte as verduras restantes.
Mexa um pouco.
Junte os pedaços de peixe e mexa cuidadosamente para misturá-los com as verduras, refogando-os por mais um pouco.
Junte a água e deixe ferver por 25 minutos.
Acrescente as batatas, os ovos cozidos e por último o cheiro-verde.

Publicado em 09/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, misture 1 colher (sopa) de azeite, os tomates, as ervas e as passas. Reserve.
Em uma panela média, aqueça o azeite restante em fogo médio e refogue o bacalhau e o pimentão.
Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos.
Acrescente o sachê do tempero Meu Arroz Knorr Extra Alho e refogue rapidamente.
Adicione a água.
Cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até secar o líquido.
Retire do fogo e reserve tampado por 5 minutos.
Acrescente, no arroz, a mistura de tomate reservada, mexendo delicadamente.
Tampe a panela e reserve por 5 minutos.
Sirva em seguida.

Publicado em 02/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os pimentões em uma grelha quente e vire algumas vezes até eles ficarem escuros e com bolhas em todos os lados.
Retire do fogo e coloque em uma sacola de papel.
Deixar por 5 minutos e depois tire a pele.
Corte os pimentões em quatro e retire as sementes e o miolo.
Enquanto isso corte o atum e misture com o suco de limão o óleo.
Acrescente o restante dos ingredientes.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque os pedaços de pimentão em uma bancada e ponha a mistura de atum por igual entre eles.
Espalhe bem e nivele a superfície.
Enrole-os.
Coloque os rolos de pimentão no refrigerador por, no mínimo, 1 hora.
Na hora de servir, corte cada rolo ao meio com uma faca afiada.