Bacalhau à Príncipe de Pio

Publicado em 21/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Unte uma panela grande com uma colher (sopa) de azeite, arrume todos os ingredientes em camadas, regando sempre com o azeite, e finalize com a azeitona.
Tampe bem e leve ao fogo.
Deixe cozinhar até o peixe se desprender em lascas.
Retire do fogo e decore com os ovos cozidos cortados ao meio antes de servir.

Sanduíche Mediterrâneo de Legumes

Publicado em 20/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C).
Coloque a berinjela e o pimentão em um tabuleiro e regue-os com 1 colher [sopa] de azeite.
Se necessário, use mais azeite.
Leve-os ao forno preaquecido até que a berinjela esteja macia e o pimentão esteja com uma coloração escura, em torno de 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, aqueça 1 colher [sopa] de azeite e refogue o cogumelo até que fique macio.
Misture o alho com a maionese.
Corte o pão focaccia no sentido do comprimento.
Espalhe a maionese nas duas metades do pão ou só em uma metade.
Com o pimentão já frio, retire a pele e o miolo.
Corte-o em fatias.
Monte o sanduíche com a berinjela, o cogumelo e o pimentão.
Enrole o sanduíche no papel-alumínio.
Coloque uma tábua com algo pesado por cima do sanduíche.
Deixe o sanduíche embaixo da tábua por 2 horas, antes de cortá-lo e servi-lo.

Publicado em 19/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dessalgar as postas de bacalhau em água abundante, no mínimo por 48 horas antes do preparo.
Recomenda-se trocar a água de 2 a 3 vezes.
Numa panela, dourar o urucum e o alho espremido em azeite e cozinhar o bacalhau ligeiramente, por 10 minutos no máximo, tomando o cuidado para não desmanchar as postas.
Geralmente, não é necessário salgar.
Retirar as postas com cuidado e colocá-las em uma forma de assar.
Na água que sobrou do bacalhau, cozinhar as batatas descascadas sem desmanchar.
À parte, retirar as peles dos tomates, cortar as cebolas em rodelas finas, picar a salsinha e a cebolinha bem pequenas e também os pimentões.
Fazer uma salada, temperando com bastante azeite, pimenta-do-reino e, quando for o caso, uma pitadinha de sal (somente se o bacalhau estiver totalmente sem sal).
Colocar a salada sobre (e entre) as postas na assadeira e logo após colocar as batatas cozidas recobertas de manteiga.
Leve ao forno para assar até dourar as batatas.
Retirar o assado, virar as batatas.
Regue-as novamente com a manteiga e volte ao forno para dourar as batatas.
Na hora de levar à mesa, decore o assado com os ovos cozidos partidos em quartos e acrescente as azeitonas.
Sirva com bastante azeite.

Publicado em 13/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o pintado com limão, alho e chimichurri.
Frite o peixe no azeite e reserve.
Em uma panela, frite o alho, a cebola e o tomate.
Acrescente a mandioca e o pintado e coloque a água na qual a mandioca foi cozida.
Se necessário, adicione mais água até cobrir tudo.
Acrescente o coentro e os pimentões e deixe cozinhar por 20 minutos.
Adicione o cheiro-verde e sirva em seguida.
Sugestão de acompanhamentos: arroz branco e farofa de banana.

Publicado em 11/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o filé de frango em cubos, em uma tigela coloque os cubos de frango, esprema o ½ limão e misture as 2 colheres de maionese, reserve.
Em uma panela derreta a margarina, frite o alho depois a cebola e o pimentão.
Derreta o cubo de caldo de galinha na fritura acima, depois de derretido, acrescentar o frango.
Deixe dourar mexendo sempre para não grudar.
Desligue e misture o creme de leite.
Sirva quente.