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Filé de Peito de Frango Recheado com Quinua

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Ingredientes:

  • 650 g de peito de frango em filé;
  • 7 colheres [sopa] de quinua
  • 200 g de abobrinha
  • 30 g de pimentão vermelho
  • 30 g de pimentão amarelo
  • 60 g de azeitona verde fatiada
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho
  • ½ colher [chá] de páprica picante
  • 10 g de pimenta-caiena
  • 1 colher [sopa] de orégano fresco
  • ½ de colher [chá] de pimenta-do-reino
  • ¼ de colher [chá] de sal
  • 2 colheres [sopa] de cebola ralada

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 240°C.
  • Higienize a abobrinha, os pimentões, a cebola, os alhos, a pimenta-caiena, o orégano.
  • Rale a cebola, esprema os alhos, pique os pimentões, corte a abobrinha em pedaços, pique a pimenta-caiena, o orégano e as azeitonas.
  • Abra com uma faca os 3 filés na lateral.
  • Tempere com o sal, orégano, páprica, alho, cebola e pimenta.
  • Deixe na geladeira por no mínimo 1 hora ou de um dia para o outro.
  • Cozinhe a quinua em água fervente com uma pitada de sal por 15 minutos, escorra.
  • Junte os pimentões, a pimenta-do-reino e as azeitonas.
  • Coloque dentro do filé o recheio da quinua, enrole e prenda com palitos.
  • Unte uma assadeira antiaderente ou em cerâmica com azeite, distribua os filés, as abobrinhas e regue com azeite.
  • Leve ao forno coberto com papel-alumínio com a parte brilhante virada para baixo por 15 minutos retire o papel-alumínio, deixe mais 10 minutos, desligue o forno e torne a deixar mais 10 minutos dentro do forno.
  • Sirva acompanhado com arroz com aletria.

Fonte: http://www.clinlife.com.br

Galinha Descabelada 02

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de peito de frango ou coxa e sobrecoxa desfiados
  • ½ l de água
  • 1 copo de requeijão
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 2 tomates picados
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres [sopa] de azeite ou óleo
  • ½ pimentão picado
  • 2 caldos de frango
  • Pimenta a gosto
  • 1 pacote de batata palha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango na água.
  • Coloque na mesma água 2 caldos de frango.
  • Após cozinhar tire o frango da água e deixe esfriar.
  • Depois de frio desfie o frango com a ajuda de um garfo.
  • Reserve.

Molho:

  • Cozinhar no azeite a cebola, o alho, o pimentão, o tomate e acrescente um pouco de água.
  • Tempere com um tempero completo ou sal.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Quando estiver tudo pronto misture o molho e o frango.
  • Coloque todo o requeijão em um refratário, a seguir uma camada com frango e a batata palha.
  • Gratinar em forno brando por 20 minutos.
  • Servir com arroz branco e saladas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Omelete de Palmito com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 50 g de palmito
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • Pimentão, cheiro-verde, a gosto;
  • 50 g de bacalhau

Modo de Preparar:

  • Fazer um refogado de bacalhau com pimentão e palmito.
  • Bater as claras em neve, juntando depois as gemas e bater um pouco mais.
  • Juntar a maizena, misturando bem.
  • Despejar aos poucos na frigideira (ou omeleteira) com óleo quente.
  • Colocar no centro da frigideira o refogado de bacalhau.
  • Dobrar a omelete, para ser recoberto o recheio.
  • Colocar num prato e decorar com rodelas de ovos, cheiro-verde.
  • Servir quente.

Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br

Bacalhau Assado com Vagem

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 pimentões vermelhos sem sementes à Juliana
  • 2 dentes de alho picados

Vagem cremosa:

  • 1 kg de vagem
  • 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 6 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 cebolas picadas
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Num refratário untado com azeite, colocar o bacalhau, o alho e o pimentão.
  • Regar com o azeite restante e levar ao forno coberto com papel-alumínio.
  • Assar até o bacalhau ficar macio.

Vagem cremosa:

  • Tirar o fio da vagem e cortar em pedaços pequenos.
  • Refogar na manteiga a cebola e o tomate picado por 10 minutos, mexendo às vezes.
  • Adicionar a vagem, o louro, o vinagre, o sal, pimenta e a água.
  • Cozinhar até a vagem ficar macia.
  • Colocar o creme de leite, misturar e retirar do fogo.

Montagem:

  • Regar o bacalhau assado com o creme de vagem e levar ao forno por mais 5 minutos.

Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bola Colorida de Ricota

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Ingredientes:

  • 1 ricota de ½ kg
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ lata de atum com azeite
  • Sal e pimenta
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho
  • ½ xícara (chá) de pimentão amarelo
  • ½ xícara (chá) de salsão
  • ½ xícara (chá) de cenoura
  • ½ xícara (chá) de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Amasse ou processe a ricota com o atum, a manteiga, sal e pimenta.
  • Faça uma bola.
  • Misture todos os vegetais picados.
  • Passe a bola pelos vegetais.
  • Leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
  • Sirva a bola bem ao centro de verduras cruas.

Fonte: Chef Glenys Silvestre – http://glenyssilvestre.blogspot.com.br