Ingredientes:
- 5 colheres (sopa) de canjiquinha ou xerém lavada e escorrida
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- ½ pimentão vermelho em pedaços pequenos
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 200 g de linguiça de frango cortada em rodelas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparar:
- Deixe a canjiquinha de molho por 30 minutos em uma tigela com ½ litro de água.
- Em seguida, cozinhe a mistura, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até ter consistência de um mingau.
- Tempere com sal, retire do fogo e reserve.
- Coloque em uma panela a metade do azeite de oliva, o pimentão e a cebola.
- Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia.
- Misture a salsinha e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
- Retire do fogo e reserve.
- Aqueça uma frigideira antiaderente, disponha as rodelas de linguiça e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos ou até dourar.
- Retire do fogo.
Montagem:
- Arrume nos pratos a canjiquinha, o refogado de cebola e pimentão e a linguiça.
- Regue com o azeite de oliva restante e decore com salsinha.
Fonte: http://www.minhavida.com.br