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Berinjela Recheada Light com Frango

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande;
  • 150 g de peito de frango;
  • 1 tomate picado;
  • 1/3 de pimentão amarelo picado;
  • 1 cebola pequena picada;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto;
  • Salsinha a gosto;
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate.

Modo de Preparar:

  • Cortar a berinjela ao meio, retirar o miolo e picá-lo.
  • Grelhar o frango sem óleo e desfiar com a ajuda de um garfo.
  • Refogar a cebola, o pimentão e o frango também sem o óleo. Adicionar os pedaços do miolo da berinjela, assim como o tomate, o sal, a pimenta, a salsinha e o molho de tomate e cozinhar por um pouquinho de tempo.
  • Desligar o fogo e rechear as metades da berinjela com o conteúdo do passo anterior.
  • Transferi-las para uma fôrma com um dedinho de água e levar ao forno por 20 minutos ou até que eles fiquem macias.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Posta de Bagre com Legumes

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Ingredientes:

  • 8 postas de bagre
  • 2 xícaras (chá) de abobrinhas em rodelas
  • 3 cebolinhas verdes picadas
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1 pimentão verde picado
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Arrume os pedaços de peixe em uma fôrma, intercalando-os com os legumes.
  • Misture a água e o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Regue e cubra a fôrma com papel-alumínio.
  • Asse em forno moderado preaquecido por 25 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango à Conceição

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxa e sobrecoxa sem osso de frango temperado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 200 g de bacon em cubos
  • 2 ovos
  • 1 cebola média picadinha
  • Sal e pimenta-do-reino

Acompanhamento:

  • 4 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de pimentão verde e amarelo; bem picadinhos.
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 cenoura bem picadinha
  • Salsinha e cebolinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, coloque o bacon, a cebola, os ovos e a farinha de rosca e misture bem com um garfo até formar uma espécie de farofa.
  • Recheie bem a coxa /sobrecoxa e costure, ou feche com palitos.
  • Asse por uma hora a 250ºC.
  • Sirva com um risoto.
  • Acompanhamento:
  • Numa panela coloque o arroz.
  • Lave bem e escorra.
  • Em seguida, adicione a manteiga e o vinho e deixe reduzir.
  • Adicione 8 xícaras de água e mexa até ficar com uma consistência de risoto bem molhado e o arroz al dente.
  • Quando estiver quase pronto adicione a cenoura e os pimentões.
  • Sirva imediatamente colocando salsinha e cebolinha picada por cima.

Fonte: Chef Renato de Lima – http://www.frangosmacedo.com.br

Salada Cremosa de Feijão-Branco e Atum

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Ingredientes:

  • 170 g de atum light em conserva escorrido
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • ¼ de xícara (chá) de pepino em conserva (picles)
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • ½ xícara (chá) de mostarda Dijon
  • 1 colher (chá) de alho desidratado granulado
  • 200 g de feijão-branco cozido sem caldo
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Em um processador de alimentos, faça um molho batendo o atum, o pimentão vermelho, a cebola, o coentro, a alcaparra, o picles, a maionese, a mostarda e o alho.
  • Misture o molho com o feijão-branco.
  • Decore com a salsa picada e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br