Arquivo da tag: Pimenta

Conserva de Pimenta 02

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Ingredientes:

  • 1 copo de vinagre branco
  • 1 copo de cachaça
  • 1 colher (de sopa) de açúcar
  • 1 colher (de chá) de sal
  • Pimentas selecionadas

Modo de Preparar:

  • Fazer uma calda com o vinagre, a cachaça e o açúcar, levando esta mistura para ferver por 2 minutos.
  • Fazer o branqueamento das pimentas, ou seja, colocá-las na água fervente e deixá-las ferver (em torno de 20 segundos), retirá-las e colocá-las na água gelada.
  • Colocar as pimentas no vidro esterilizado e jogar por cima a calda quente.
  • Tampar e levar ao fogo o vidro de boca para baixo em uma panela com água e com uma flanela por baixo do vidro.
  • Deixar ferver.
  • Tirar da água somente depois da água esfriar, para não estourar os vidros.
  • Pode temperar com dente de alho ou cebola, para enriquecer o sabor.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br

Salada de Cordeiro

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de carne cortada em cubos.
  • 2/3 xícara de azeite.
  • ¼ xícara vinagre de vinho tinto.
  • 1 colher (sopa) de suco de limão recém preparado.
  • 2 colheres (chá) de mostarda preta.
  • 1 colher (chá) de orégano esmagado.
  • ½ colher (chá) de sal.
  • 1 pitada de pimenta forte.
  • 1 dente de alho esmagado.
  • 1 molho de brócolis.
  • 2 xícaras de cogumelos cortados em pedaços.
  • 2 pimentões vermelhos cortados em fatias.
  • Folhas de alface.

Modo de Preparar:

  • Em um pequeno recipiente misturar azeite, vinagre, suco de limão, orégano, mostarda e sal.
  • Em uma travessa misturar o cordeiro, cogumelos, brócolis e os pimentões.
  • Colocar o molho sobre o cordeiro e verduras.
  • Servir tendo a alface como base.
  • Pode salpicar com salsa se desejar.
  • Outras verduras podem ser usadas.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Chuleta à Milanesa

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Ingredientes:

  • Chuleta (bisteca) cortada em fatias finas
  • Alho, sal, pimenta e suco de limão
  • Ovos
  • Farinha de rosca
  • Farinha de trigo
  • Gordura para fritar

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne, com alho socado, sal, pimenta e regar com suco de limão.
  • Passar no ovo batido, na farinha de rosca e na farinha de trigo.
  • Fritar em gordura quente

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Carpaccio de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau
  • Azeite
  • Vinagre
  • 2 tomates maduros
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Demolhar o bacalhau, (que deve ser de preferência do centro de um lombo grosso) durante 24 ou 36 horas conforme a espessura, mudando de água várias vezes.
  • Passado este tempo, escorre-se, seca-se e mete-se no congelador para que endureça um pouco e se corte com mais facilidade.
  • Com uma faca muito afiada corta-se o bacalhau em lâminas o mais finas possível. 
  • Dispõem-se as lâminas no prato de servir e regam-se com azeite e vinagre. 
  • Deixa-se macerar durante 3 ou 4 horas.
  • Lavam-se os tomates e cortam-se em bocados pequenos, eliminando as sementes. 
  • Acrescentar os tomates e temperar tudo com um pouco de pimenta.
  • Serve-se muito frio.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal

Penne ao Creme de Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 300 g de macarrão Penne
  • Sal
  • 2 colheres de azeite
  • 80 g de manteiga
  • 8 mandioquinhas de tamanho médio
  • Queijo Catupiry
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de caldo de frango
  • Pimenta
  • Tempero verde

Modo de Preparar:

  • Descasque e cozinhe as mandioquinhas em uma panela cobrindo-as com água e adicionando 1 colher de azeite e sal
  • Após bem cozidas, amasse-as como um purê.
  • Tempere com pimenta, adicione o queijo catupiry e adicione o caldo de frango e 1 xícara de leite, se necessário, para dar o ponto (menos consistente que um purê).
  • Acrescente o tempero verde (salsa e cebolinha) bem picadas e pimenta e sal a gosto.
  • Sirva com o Penne cozinhando-o conforme indicação do fabricante e adicionando queijo parmesão.

Fonte: http://www.brickell.com.br