Arquivo da tag: Pimenta Vermelha

Molho Mix de Pimenta

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de azeite Extra Virgem
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de suco de tomate
  • 2 pimentões vermelhos cortados em cubinhos
  • 2 pimentões verdes cortados em cubinhos
  • Sal moderado
  • 3 grãos de pimenta da Jamaica
  • 1/2 colher (café) de pimenta dedo de moça sem semente
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, ponha o azeite e o alho picado.
  • Deixe fritar por 1 minuto.
  • Em seguida, coloque o suco de tomate e deixe aquecer até reduzir pela metade. 
  • Adicione os cubos dos pimentões vermelho e verde, o sal, a pimenta da Jamaica e a pimenta dedo de moça.
  • Por último, acrescente a salsa.
  • Retire do fogo, junte o suco de limão, misture bem e deixe esfriar.
  • Coloque o molho num vidro.

Fonte: http://www.copacabanarunners.net

Penne Alla Arrabiata 02

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão penne
  • 100 g de bacon picado
  • 1 kg de tomates picados
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 pimentas vermelhas
  • 200 ml de azeite
  • Queijo parmesão
  • Manjericão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, colocar o alho no azeite.
  • Acrescentar o bacon e refogar até dourar, mas sem ficar crocante.
  • Adicionar os tomates e as 2 pimentas vermelhas.
  • Cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
  • Verificar o sal e juntar 1 colher (sopa) de manjericão.
  • Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem.
  • Escorrer e transferir para uma travessa. Incorporar o molho, misturar bem e salpicar queijo parmesão.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Penne à Putanesca 02

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Ingredientes:

  • 500 g de penne
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher de orégano
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • 500 g de tomates maduros
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 100 g de anchovas
  • 50 g de alcaparras
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimenta vermelha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela com azeite, dourar o alho.
  • Juntar os tomates sem pele, metade da xícara de salsinha, as alcaparras, as azeitonas em pedaços, o orégano e a pimenta vermelha.
  • Refogar por 15 minutos.
  • Juntar as anchovas em pedacinhos e refogar por mais 10 minutos.
  • Cozinhar o macarrão ao dente, conforme as instruções da embalagem.
  • Escorrer, transferir para uma travessa e incorporar o molho.
  • Salpicar o restante da salsinha e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rondele Invertido

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete número 7 cozido “al dente”
  • 500 g de presunto fatiado (fatias, não muito finas)
  • 500 g de queijo mussarela (fatias, não muito finas)
  • 100 g de bacon picado
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimenta vermelha picadinha
  • 200 ml de leite
  • 1 copo de requeijão cremoso (250 ml)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Salsa picadinha e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa superfície coloque uma fatia de presunto, sobre o presunto uma fatia de mussarela e numa das extremidades, no sentido da largura da mussarela, uma porção de espaguete cozido “al dente”.
  • Enrole e corte ao meio.
  • Repita o procedimento até terminarem todos os ingredientes.
  • Arrume os rolinhos num refratário, tomando o cuidado de colocar a face dos rolinhos cortada para cima. Reserve.
  • Numa panela coloque 100 g de bacon picado e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho amassados e 1 pimenta vermelha picadinha e frite bem (3 a 5 minutos).
  • Abaixe o fogo e acrescente 200 ml de leite, 1 copo de requeijão cremoso (250 ml) e 1 caixinha de creme de leite, salsa picadinha e sal a gosto, misture bem e dixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos.
  • Espalhe este molho sobre todos os rolinhos no refratário e leve ao forno em temperatura baixa a 160°C; de 20 a 25 minutos e sirva em seguida.

Fonte: Mais Você – http://extra.globo.com

Esfiha 05

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 colheres (chá) de fermento
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 ¼ copos de água morna
  • 2/3 copo de manteiga ou margarina
  • 3 ½ copos de farinha
  • 1 ½ colheres (chá) de sal.

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias finamente picadas
  • 1 kg de carne de picada e/ou moída
  • 1/4 copo de “snubar” (pinhão turco)
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta vermelha
  • 1 colher (chá) de limão.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Comece adicionando o fermento e açúcar à água, deixando descansar por 10 minutos.
  • Enquanto isso corte a manteiga na farinha até ficar do tamanho de lentilhas; adicione sal à mistura do fermento, dissolva e adicione a farinha.
  • Misture até se tornar uma massa homogênea.
  • Bata um pouco; forme uma bola com a massa e coloque numa bacia coberta para descansar por 1 e ½ hora ou até dobrar de tamanho.

Recheio:

  • Coloque o óleo numa frigideira grande, adicione as cebolas e frite; acrescente a carne e deixe até que ela fique marrom.
  • Tire o excesso de líquidos, adicione o “snubar”, sal e pimenta.
  • Deixe até ficar no ponto (aproximadamente 30 minutos).
  • Passe manteiga em assadeiras.
  • Pegue a massa e corte em pedaços do tamanho de um ovo mais ou menos, faça bolinhas com as mãos e coloque numa superfície lisa.
  • Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
  • Coloque um número de bolinhas na assadeira e as achate com a ponta dos dedos, coloque um pouco de carne na cavidade central.
  • Asse a 180°C até as bases ficarem levemente douradas, por volta de 25 a 30 minutos.
  • A receita rende aproximadamente 22 esfihas.
  • Sirva com coalhada, como sugestão.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br