Miniomelete de Salmão Defumado

Retire toda a gordura do contrafilé.
Moa grosseiramente as pimentas em grão; misture-as com a páprica, a pimenta calabresa, o gengibre e o coentro.
Esfregue a mistura em toda a parte externa da carne, comprimindo levemente para fixar.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 1h40 (mais ao ponto); se quiser malpassado, deixe menos tempo.
Retire-a do forno e sirva-a fatiada com legumes ou batata sauté.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Medalhão de Filé-Mignon com Molho Poivre Vert

Publicado em 16/06/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Acompanhamento:

Modo de Preparar:

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino no momento de grelhar.
Em uma panela de fundo grosso, em fogo alto, coloque a manteiga e um fio de azeite.
Grelhe os filés de todos os lados.
Abaixe o fogo e cozinhe até antes do ponto desejado.
Neste momento, retire o filé da panela e acrescente a pimenta-verde.
Reserve o filé.
Coloque o conhaque na panela e flambe (para isso basta inclinar a frigideira até que a chama inflame a carne.
O fogo apagará sozinho assim que o álcool do conhaque acabar).
Depois acrescente o caldo aos poucos, para deglaçar o fundo e criar um molho do cozimento da carne.
Acrescente o creme de leite.
Deixe ferver até engrossar um pouco.
Sirva a carne com o molho da panela por cima e com as batatas que foram douradas.
Decore com o ramo de alecrim.

Acompanhamento:

Preaqueça o forno a 200ºC.
Corte as batatas ao meio e coloque em uma assadeira de fundo grosso com azeite, o alecrim e o sal.
Asse até dourar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 07/06/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare o tempero com as cebolas raladas, alho, sal e o caldo de limão.
Deixe o peixe de infusão nesse molho durante 2 horas.
Antes de levá-lo ao fogo, acrescente os tomates, os pimentões, o azeite doce, o leite de coco, o azeite de dendê e o coentro.
Cozinhe com a panela tampada e em fogo moderado.
À parte, faça o molho de pimenta, triturando as pimentas em um pouco de azeite e misturando umas colherinhas de molho de peixe (opcional).

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Publicado em 17/01/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de limpa a tainha, corte em postas de dois centímetros de espessura, mais ou menos.
Tempere com sal e limão, deixando-a nesse tempero durante uma hora.
Arrumar numa panela camadas de tomates, cebolas cortadas em rodelas, pimenta do reino e pimenta verde e salsa.
Regue com bastante óleo; leve ao fogo até ferver.
Diminua o fogo e deixe cozinhar lentamente.
Da cabeça do peixe faça um bom refogado com tomates, tempero verde, sal com alho.
Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar durante meia hora.
Em seguida, escorra em um escorredor para que o caldo fique isento de ossinhos.
Com esse caldo faça um pirão preparado com farinha de mandioca, que não deve ficar muito duro.
Sirva o peixe com pirão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br