Virado de Caranguejo

Publicado em 07/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar os caranguejos.
Retirar toda a carne (do peito e das patas) e colocar para repousar num molho de limão, água, pimenta e sal durante 30 minutos.
Fazer um bom refogado com a margarina, a cebola, os tomates, o purê de tomate, o colorau, a pimenta, o louro e o alho com sal.
Assim que o refogado estiver pronto, acrescentar a carne dos caranguejos picada, o azeite e o leite.
Provar o tempero, acrescentando sal, se for preciso, e deixar ferver um pouco.
Engrosse com farinha de milho ligeiramente umedecida com um pouco de água e vinagre.

Peixe Diferente com Coco

Publicado em 03/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ralar o coco.
Espremer a polpa para tirar o leite grosso. Reservar.
Despejar um copo de água fervendo sobre o bagaço e espremer novamente para tirar o leite fino.
Numa panela larga, fazer camadas alternadas com o peixe, o pimentão, os tomates, as cebolas, o coentro, a cebolinha e as pimentas.
Regar com o suco de limão, o óleo, o azeite e o dendê.
Acrescentar o leite fino com o sal e o alho.
Ferver até o peixe cozinhar, sem desmanchar.
Depois de cozido, provar o sal e juntar o leite grosso, sem deixar ferver.
Servir.

Publicado em 26/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare um molho com o suco de limão, a cachaça, sal e pimenta do reino.
Colocar os filés de peixe na metade deste molho.
Na outra metade, colocar os camarões.
Deixar por 30 minutos para tomarem gosto.
Retirar os filés do molho, escorrer bem e passar no creme de cebola. Rechear com camarão, enrolar e prenda com um palito.
Retirar os camarões que sobraram do molho e reservar.
Misturar os molhos em que ficaram o peixe e o camarão.
Adicionar a cebola picada, o tomate, a pimenta malagueta, o louro, o coentro, o cheiro verde e a pimenta do reino.
À parte, colocar o azeite numa panela e aqueça.
Retirar do fogo e juntar o colorau, o leite de coco e o azeite de dendê, misturando bem.
Montar o prato, forrando o fundo de um refratário retangular com metade da mistura de azeites e metade do molho.
Colocar cuidadosamente os filés de peixe enrolados e cobrir com o restante do molho, da mistura de azeites e os camarões reservados.
Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
Juntar o creme de leite, mexer cuidadosamente e voltar ao forno por mais 5 minutos, sem deixar ferver.
Servir.

Publicado em 22/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o grão de bico, bata no liquidificador e coe.
Depois, cozinhe os peitos de frango com bastante água, até desmanchar. Misture com o grão de bico resfriado.
Bata a cebola, tomate e o alho.
Misture com o caldo.
Em seguida, bata o salsão e coe.
Junte todos os ingredientes restantes e deixe cozinhar até engrossar.

Dica: Sirva em canequinhas nos dias de frio.

Fonte: Khan El Khalili – http://www.terra.com.br

Publicado em 02/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela em fogo médio aqueça o creme de leite fresco com o leite, a essência de baunilha, a pimenta-da-Jamaica e a pimenta-malagueta, por 3 minutos.
Transfira a mistura quente para um liquidificador e com ele ligado acrescente o ovo e o chocolate meio amargo bem picado e bata bem por 2 minutos até ficar homogêneo.
Distribua este creme em potinhos e leve para geladeira por no mínimo 6 horas ou de um dia para o outro.
Decore com uma pimenta malagueta e sirva gelado.