Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Medalhão com Crosta de Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon ou pimenta-verde
  • 4 medalhões (200 g cada) de filé-mignon
  • 1 1/2 xícaras (chá) de migalhas de pão (francês ou baguete) amanhecido
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Pimenta-do-reino preta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em 220°C (forte).
  • Coloque as migalhas de pão em uma frigideira de fundo largo e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fiquem secas e douradas (5 minutos).
  • Retire e reserve.
  • Coloque o alho e o azeite em uma frigideira e leve ao fogo baixo até que comece a dourar ligeiramente.
  • Acrescente as migalhas de pão reservadas e tempere com pimenta-do-reino.
  • Misture bem e retire do fogo.
  • Acrescente a salsa.
  • Reserve esta farofa (pode ser feita com até 2 horas de antecedência).
  • Faça os medalhões: aqueça o óleo e tempere a carne com sal e pimenta.
  • Doure dos dois lados, até que fiquem quase no ponto desejado.
  • Enquanto isso misture a farofa de migalhas de pão com a mostarda.
  • Coloque 2 colheres (sopa) desta farofa sobre cada medalhão já pronto.
  • Leve ao forno por 1 a 2 minutos, apenas até que aqueçam bem e cheguem ao ponto desejado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Maille – http://vivabem.band.uol.com.br

Rã Empanada 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de rãs
  • Farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • Farinha rosca
  • Óleo para fritar
  • Pimenta-do-reino, sal, salsa e limão.

Modo de Preparar:

  • Passar as rãs na farinha de trigo e imergi-las nos ovos batidos, temperados com sal e pimenta-do-reino e limão.
  • Em seguida, passar na farinha rosca.
  • Esquentar o óleo e fritar as rãs aos poucos, sem escurecê-las demais.
  • Servir quente com um pouco de salsa picada e rodelas de limão.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br

Carne Assada ao Vinho Tinto

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Carne Assada ao Vinho TintoIngredientes:

  • 800 g de carne (coxão mole, lagarto)
  • 300 ml de vinho tinto seco
  • 400 g de minicebolas
  • 70 g de bacon
  • 1,5 l de caldo de carne
  • Alecrim
  • Tomilho
  • 4 torradas de pão árabe
  • 1 dente de alho
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o alho, lave o alecrim e o tomilho e pique tudo fininho.
  • Corte o bacon em fatias finas e salpique sobre elas as ervas picadas com o alho e a pimenta-do-reino moída.
  • Cubra a carne com as fatias de bacon e amarre-as com barbante.
  • Descasque as minicebolas e divida-as em quartos.
  • Doure a carne numa panela com 50 g de azeite de oliva.
  • Acrescente os quartos de cebola e o vinho.
  • Cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
  • Adicione o caldo de carne já quente.
  • Tampe a panela e abaixe o fogo.
  • Cozinhe por cerca de 2 horas e meia, até que o molho fique encorpado.
  • Retire a carne do fogo e corte-a em fatias.
  • Arrume no prato de servir e regue com o molho e as cebolinhas.
  • Sirva imediatamente.

Dica: Para elaborar esta receita, tipicamente de inverno, é bom utilizar um vinho tinto de corpo, estrutura e sabor intenso, que se pode inclusive servir à mesa junto com o prato.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau com Batatas 08

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Bacalhau com Batatas 08Ingredientes:

  • 1,2 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 kg batatas
  • 4 xícaras de azeite extravirgem
  • 6 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • Sal grosso
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Cortar o filé de bacalhau em tiras grossas.
  • Cozinhe os filés em uma travessa por 5 minutos, sem deixar ferver.
  • Retire-os e deixar escorrer bem.
  • Coloque os filés para grelhar em forno médio.
  • À medida que o bacalhau for assando, desfaça-o em lascas.
  • Arrume as lascas em um refratário junto das batatas pré-cozidas.
  • Leve ao forno a 180°C por 30 minutos
  • Em recipiente a parte, coloque para dourar o alho e as cebolas cortadas no azeite com uma pitada de pimenta.
  • Coloque e combinação acima no bacalhau e nas batatas.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario

Pernil de Porco com Molho de Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco de 3 kg
  • 3 dentes de alho descascados e espremidos
  • 2 colheres (chá) de alecrim seco
  • 1/2 colher (chá) de páprica doce
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne ou água
  • 3 xícaras (chá) de cebola picada grosseiramente
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso
  • 1 1/2 xícara (chá) de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Deixe a gordura sobre o pernil.
  • Em uma vasilha pequena misture o alho, o alecrim, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Passe por todo o pernil faça alguns furos para o tempero penetrar e deixe na geladeira por algumas horas.
  • Coloque a cebola e a cenoura em uma assadeira.
  • Coloque o pernil por cima.
  • Misture o vinho e a água e despeje sobre o pernil.
  • Leve ao forno moderado preaquecido (180ºC) e asse, calculando mais ou menos 1 hora por quilo.
  • Caso seque, acrescente mais vinho e caldo de carne.
  • Retire o pernil da assadeira.
  • Retire os legumes e o líquido da assadeira e coloque no liquidificador.
  • Leve ao fogo para aquecer e sirva com o pernil.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br