Filé de Peixe Frito

Publicado em 19/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Seque bem os filés com um pano de pratos.
Tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto.
Deixe descansar por 15 minutos.
Bata o ovo num prato fundo.
Passe o filé pelo ovo, deixando escorrer o excesso.
Em seguida passe pelo amido novamente pelo ovo e na farinha de trigo até empanar bem o filé.
Frite em óleo bem quente, sem deixar queimar.
Escorra em papel absorvente.
Dicas:
O uso do amido para empanar o filé vai resultar numa fritura mais crocante e sem excesso de óleo.
O característico cheiro de fritura de peixe pode ser evitado colocando-se sobre o fogão um copo contendo vinagre de álcool.
Tanto no amido quanto na farinha de trigo pode-se adicionar um pouco de sal para obter um tempero mais uniforme.

Filé de Peixe ao Molho de Camarão

Publicado em 19/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com limão, sal e pimenta do reino a gosto.
Dourar dos dois lados os filés de peixe, colocando-os em um prato refratário.
Espalhe o molho de camarão quente por cima, coloque no forno por 5 minutos para aquecer os filés e leve à mesa.

Publicado em 19/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem as batatinhas e as coloque num tabuleiro, polvilhando um pouco de sal por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC.
Enquanto isso limpe e lave muito bem o peixe.
Faça 2 cortes de cada lado e coloque-o num pirex, junto com as cebolas cortadas em rodelas finas,os alhos, os pimentões cortados em tiras finas e a folha de louro.
Regue bem com o azeite e leve ao forno onde estão as batatinhas.
Junte os tomatinhos no tabuleiro das batatinhas e deixe assar em 220ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estarem assados.
Sirva acompanhado de salada.

Publicado em 19/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe e tempere as trutas, passe pela farinha de trigo e grelhe nos dois lados.
Retire os filés e reserve.
Numa panela, aqueça a manteiga e unte a farinha, mexendo vigorosamente, até formar uma pasta, junte o caldo de peixe e mexa bem para engrossar (passe pelo liquidificador se estiver empelotado).
Quando começar a ferver, tempere com sal e pimenta e incorpore o Catupiry, obtendo um creme liso e homogêneo.
Cubra os filés com o molho e sirva bem quente, acompanhado de legumes cozidos no vapor.

Publicado em 19/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere as trutas com limão, sal e pimenta.
Passe na farinha de trigo e deixe dourar por 4 a 5 minutos no azeite quente.
Derreta num pirex um pouco de manteiga e doure as cebolas.
Acrescente os champignons cortados e deixe corar.
Coloque as trutas por cima e polvilhe com a farinha de rosca dourada na manteiga restante.
Coloque em forno médio pré-aquecido a 225ºC por 10 minutos, coberto com a cebolinha picada.
Tire do forno e enfeite com rodelas finíssimas de limão.
Sirva imediatamente.