Strogonoff da Guilhermina

Publicado em 27/02/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique finamente a cebola.
Fatie os cogumelos.
Leve uma panela ao fogo e aqueça bem.
Coloque a manteiga na panela e acrescente a cebola picada.
Refogue bem para que fique macia e levemente dourada.
Acrescente os cogumelos e refogue até que fiquem secos.
Acrescente as lascas do bacalhau e mexa.
Quando estiverem aquecidas, tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
Deixe em fogo baixo, polvilhe a farinha sobre estes ingredientes sólidos, mexa e acrescente o suco de tomates.
Cozinhe por 5 a 10 minutos.
Acrescente o molho branco e o creme de leite, já aquecidos, misture novamente, sem deixar que ferva.
Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.
Sirva com arroz e batata palha.

Bacalhau à Brás 12

Publicado em 26/02/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
Cozinhar o bacalhau em fogo brando por cerca de 10 minutos.
Retirar e escorrer.
Cortar as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos.
Fritar o alho no azeite até alourar, depois retirar e reservar; colocar as batatas para uma ligeira fritura, retirando-as para o lado com uma espátula.
No mesmo azeite, fritam-se depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o bacalhau, até dourar um pouco.
Com o fogo baixo, misturar todos os ingredientes com o bacalhau suavemente durante 5 min. e depois retirar do fogo.
Bater os ovos, temperando-os com sal e pimenta, e juntar ao preparado.
Levar de novo ao fogo, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
Servir de imediato numa travessa aquecida, polvilhado com a salsa picada.

Publicado em 26/02/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a carne de caranguejo com a cebola, o tomate, o pimentão, o cheiro-verde, o alho, a pimenta-do-reino e o sal.
Numa panela aqueça a margarina e refogue o caranguejo.
Deixe cozinhar na própria água por uns 15 minutos.
Reserve.
Bata as claras em neve e acrescente as gemas batendo bem.
Em um pirex redondo coloque o caranguejo e por cima os ovos batidos e as azeitonas.
Leve ao forno médio por 15 minutos ou até dourar.
Sirva com baião de dois e farofa.

Publicado em 25/02/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passar as postas de bacalhau na farinha de trigo e fritar no azeite com os dentes de alho esmagados.
Retirar o bacalhau e colocar no azeite as cebolas e o tomate pelado, temperando com sal e pimenta.
Colocar o bacalhau num refratário; regá-lo com o molho e dispor as fatias de presunto por cima.
Em volta do bacalhau, no refratário colocar o purê de batatas.
Salpicar os picles e a maionese, decorar com as azeitonas e queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Publicado em 24/02/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: