Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Galinha ao Molho Mancar

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Ingredientes:

  • 1 galinha em pedaços
  • 1 xícara de amendoim
  • 1 vidro de azeite de dendê
  • 1 xícara de leite de coco
  • 2 cebolas picadas
  • 4 tomates
  • 2 pimentões
  • 3 colheres (sopa) extrato de tomate
  • 2 copos de água
  • Sal
  • Pimenta
  • Tempero verde

Modo de Preparar:

  • Tempere a galinha e deixe descansando por duas horas.
  • Passado o tempo, coloque os pedaços da galinha na panela junto com o azeite de dendê.
  • Quando estiver frita, acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e o extrato de tomate. Misture tudo e refogue.
  • Adicione o sal, o amendoim e água.
  • Deixe cozinhando por 15 minutos e, quando estiver fervendo, acrescente a pimenta e o leite de coco.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Frango Caipira na Moranga

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Ingredientes:

  • 2 colheres de banha
  • 1 cebola picada
  • 1 kg de frango caipira
  • 1 moranga de 2 kg
  • 3 tomates sem pele e sementes picados
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de queijo
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a banha, a cebola e os tomates.
  • Leve ao fogo para fritar, após, acrescente o frango e um pouco de água e deixe cozinhar.
  • Prepare a moranga: corte a tampa de cima dela, retire as sementes e leve ao fogo em uma panela com um pouco de água por 40 minutos.
  • Quando o frango estiver pronto, deve-se retirar a pele e desfiá-lo.
  • Coloque novamente na panela e acrescente a farinha, a salsa, a cebolinha verde e a pimenta.
  • Misture tudo e acrescente um pouco de moranga.
  • Leve ao fogo por ao alguns minutos, até que o recheio fique consistente.
  • Pronto o recheio, é hora de rechear a moranga.
  • Forre-a com queijo, após coloque o recheio de frango e por cima acrescente a última camada de queijo.
  • Coloque a tampa da moranga e leve ao forno por mais 30 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Pappardelle com Ragu Toscano

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de alecrim fresco, picado;
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 2 colheres (sopa) de toucinho defumado, picado;
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
  • 5 colheres (sopa) de água;
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (120 ml);
  • 1 cebola picada;
  • 1 cenoura grande picada;
  • 1 talo e algumas folhas de salsão picadas;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 3 fígados frescos de galinha, cortados em pedacinhos;
  • 400 g de carne moída;
  • 500 g de massa longa, tipo Pappardelle, talharim ou espaguete;
  • 1,2 kg de tomate maduro, inteiro, sem pele;
  • Queijo parmesão ralado a gosto;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande, coloque o azeite e o toucinho, e leve ao fogo médio.
  • Quando a gordura derreter adicione a cebola, o alho, a cenoura, o salsão, a salsinha e o alecrim.
  • Refogue por 7 a 8 minutos em fogo baixo, com a frigideira tampada, até os legumes ficarem macios, mas sem dourar.
  • Aumente o fogo e adicione a carne, mexendo com uma colher de pau.
  • Refogue por mais 7 a 10 minutos ou até a carne dourar.
  • Acrescente 2 colheres de sopa de água e raspe o fundo da panela.
  • Junte a água restante, o extrato de tomate e o vinho.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos para evaporar o álcool.
  • Coloque essa mistura numa panela, acrescente o tomate e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, por 25 minutos.
  • Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga ou azeite e refogue o fígado até dourar.
  • Acrescente o fígado ao molho e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
  • Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Escorra e sirva com o molho quente e queijo parmesão.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Talharim com Tomates Assados

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado, ou 1/2 colher (sopa) de manjericão seco;
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta;
  • 3 dentes de alho grandes, picados;
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (30 g);
  • 1/3 xícara de azeite;
  • 500 g de massa longa, tipo talharim;
  • 1 kg de tomate maduro, cortado em fatias no sentido do comprimento;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 250ºC (bem quente).
  • Numa tigela grande, misture o tomate com o alho, o azeite, o manjericão, o açúcar, o molho de pimenta, sal e a pimenta do reino.
  • Numa assadeira grande e antiaderente, arrume os tomates e leve para assar por 40 minutos ou até que fiquem macios e as beiradas comecem a dourar.
  • Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Escorra e misture com os tomates assados.
  • Sirva com o parmesão ralado.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Parafuso com Pimentão

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 5 folhas de manjericão;
  • 8 pimentões médios, de cores diferentes, sem pele (800 g);
  • 500 g de tomate maduro, cortado em pedacinhos;
  • 500 g de massa curta, tipo parafuso (fusili) ou concha (conchiglioni);
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Corte os pimentões em tiras e coloque-as entre duas folhas de papel toalha.
  • Deixe a cebola de molho numa tigela com água fria por 30 minutos.
  • Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo moderado para aquecer.
  • Quando o azeite estiver morno, escorra a cebola e acrescente à panela.
  • Frite por 4 minutos, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
  • Adicione o tomate e o manjericão, tampe e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Tempere com sal e pimenta, adicione o pimentão, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos, sem tampa.
  • Enquanto isso, cozinhe a massa num caldeirão com bastante água fervente com sal até ficar al dente.
  • Escorra, misture-a com o molho na própria panela e sirva numa tigela grande

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br