Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Creme de Shiitake e Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 70 g de manteiga
  • 70 g de farinha de trigo
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • 10 pimentas-do-reino em grãos
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 bandejas de shiitake laminado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho repicado
  • 250 g tomate seco laminado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o leite com a cebola, o louro, a pimenta e a noz-moscada.
  • Coar e reservar.
  • Derreter a manteiga e misturar a farinha, formando o “roux”.
  • Acrescentar o leite aromatizado e coado aos poucos.
  • Deixar ferver para engrossar.
  • Temperar com sal a gosto e reservar.
  • À parte, saltear o shiitake em azeite e alho, juntar o tomate seco e, em seguida, o molho bechamel reservado.
  • Colocar o creme de leite fresco e finalizar com parmesão ralado.
  • Servir com croutons.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Truta com Alface

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Ingredientes:

  • 350 g de trutas
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 folhas de louro
  • 6 grãos de pimenta-preta
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher ( chá ) de sal
  • 2 xícaras (chá) de batatas raladas
  • 2 alfaces-crespas ou lisas cortadas
  • 200 g de tomates pequenos picados em cubos
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com vinho, louro, pimenta, sal e suco de limão.
  • Coloque em uma panela, cubra com água e ponha em fogo alto até ferver.
  • Baixe o fogo, tampe e cozinhe 10 minutos.
  • Retire do fogo e deixe esfriar nesse caldo.
  • Depois de frio, corte em pedaços, sem pele.
  • Misture numa vasilha com as batatas, os tomates picados, a alface e a cebolinha.
  • Regue a salada com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a seu gosto.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Molho de Damasco 01

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Ingredientes:

  • Fritar 1 cebola pequena picadinha em duas colheres (sopa) de azeite.
  • Juntar 1 lata pequena de suco de damasco,
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo lento e deixar ferver por 10 minutos.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Molho de Tangerina

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Ingredientes:

  • 6 bolas de sorvete de tangerina
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola na manteiga, colocar o sorvete, temperar com sal e pimenta.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Berinjela à Minha Moda 03

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 4 ovos inteiros
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • 200 g de mussarela picada
  • 1 porção de cebolinha verde picada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte as berinjelas em fatias.
  • Tempere, passe na farinha de trigo e frite, passando por um papel para secar e reserve.
  • Em uma panela leve ao fogo a cebola, tomate e azeite, deixando dourar um pouco.
  • Em uma vasilha acrescente todos os ingredientes do molho, misture e tempere com sal e pimenta e misture na panela já aquecida com a cebola, tomate e azeite para que fique uma mistura homogênea.
  • Arrumar em uma assadeira untada com azeite, camadas de berinjela e molho.
  • Na última camada termine com rodelas de tomates temperados, orégano, regue com azeite e leve ao forno para assar por 15 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br