Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Pimentão com Alho

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Ingredientes:

  • 4 pimentões amarelos          
  • 4 pimentões vermelhos        
  • 4 pimentões verdes   
  • 10 dentes de alho em lâminas          
  • Azeite de oliva           
  • Vinagre de vinho       
  • Sal e pimenta branca

Modo de Preparar:

  • Lave e seque bem os pimentões.
  • Unte com azeite e asse  em forno quente até a pele sair facilmente.
  • Corte os pimentões em tiras finas e junte o alho.
  • Misture o azeite, vinagre, sal e pimenta e tempere o pimentão
  • Leve à geladeira por, no mínimo, 48 horas.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Moranga de Camarões

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Ingredientes:

  • 1 moranga
  • 1 1/2 kg de camarão
  • 1 queijo catupiry (grande)
  • 6 tomates
  • Alho socado
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Cebola batidinha
  • Louro
  • Cheiro Verde
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Lave bem a moranga, corte-lhe uma tampa e tire todas as sementes e fios.
  • Ferva com um pouco de água (por fora), numa panela grande.
  • Refogue os camarões com todos os temperos.
  • Tire a moranga do fogo, escorra-a bem e forre por dentro com queijo catupiry.
  • Encha-a com os camarões refogados
  • Leve ao forno até que a moranga fique mole, a ponto de poder ser tirada da casca com colher.
  • Arrume numa travessa redonda, cubra com a tampa e enfeite a gosto.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Gratinado de Batatas

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas descascadas e raladas no ralo grosso
  • 1 1/3 xícaras (chá) de leite
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de salsa picadinha
  • Margarina para untar
  • 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado

Modo de Preparar:

  • Misturar numa panela as batatas raladas, o leite, a cebola picada e os alhos.
  • Temperar com o sal e a pimenta a gosto.
  • Levar ao fogo e deixe ferver por 2 minutos.
  • Retirar do fogo e misture a salsa picadinha.
  • Em um refratário untado com margarina coloque a mistura e salpique o queijo prato ralado.
  • Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que as batatas fiquem macias.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Cenoura Recheada

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Ingredientes:

  • 6 cenouras grandes raspadas e cozidas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta e cominho a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe as cenouras esfriarem e retire o seu miolo com uma faca.
  • Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem.
  • Adicione o leite e continue a mexer em fogo médio até que a mistura engrosse.
  • Acrescente as gemas, mexa bem e retire do fogo.
  • Bote o queijo, o sal e a pimenta e cominho.
  • Com esse creme, recheie as cavidades das cenouras, arrume-as num pirex untado, cubra com catchup e queijo parmesão.
  • Asse em forno quente até que doure.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Sauce Hollandaise

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de água quente
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Divida a manteiga em duas porções iguais.
  • Coloque uma delas numa tigela, em banho-maria, numa frigideira com água quente, em fogo moderado.
  • Junte as gemas e o suco de limão.
  • Mexa constantemente até a manteiga derreter.
  • Acrescente o restante da manteiga e continue mexendo, de preferência com um batedor de mão, até a segunda porção da manteiga se derreter também.
  • Adicione água quente e deixe cozinhando no banho-maria, mexendo sempre, até engrossar.
  • Retire do fogo e tempere com sal e pimenta do reino branca a gosto.
  • Sirva acompanhando peixes, legumes e verduras.

Dica: Um dos segredos deste molho é o uso de bons ingredientes e, principalmente, o cozimento em banho-maria, num fogo moderado, nunca forte.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br