Arquivo da tag: Pimenta Dedo de Moça

Filé-Mignon Suíno ao Molho de Leite e Melado

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Ingredientes:

  • 3 peças de filé-mignon suíno (950 g)
  • 1 litro de leite
  • Sal a gosto
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de melado de cana
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 1/2 pimenta-dedo-de-moça
  • 1/3 de xícara de manteiga
  • Cebolinha verde picada e hastes de cebolinha japonesa (nirá) para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo médio a carne, o leite e sal
  • Cozinhe, com a panela semitampada, por 45 minutos ou até a carne ficar macia
  • Reserve o leite e os filés separadamente
  • No liquidificador, junte o leite usado no cozimento, o alho, o melado, a canela, o cominho e a pimenta e tempere com sal
  • Bata até obter um molho homogêneo
  • Reserve
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga, junte os filés e frite até dourarem
  • Fatie e arrume em um prato grande com o molho aquecido à parte, decorado com cebolinha
  • Enfeite com nirá e sirva

Fonte: Revista Cláudia – http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Canapé de Melancia com Queijo de Cabra

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Ingredientes:

  • 50 g de queijo de cabra tipo chevre
  • 8 retângulos de melancia (4x3x2)
  • 2 colheres (chá) de geléia de gengibre
  • Ramos de tomilho fresco
  • Pimenta dedo de moça para decorar

Modo de Preparar:

  • Bater o queijo de cabra com um garfo por 3 minutos, temperar com um pouco de sal e pimenta do reino.
  • Colocar em cima da melancia

Fonte: Ello Gastronômico – http://gourmet.ig.com.br

Goulash à La Jamie Oliver

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Ingredientes:

  • 2 kg de Paleta de Porco (sem osso, sem pele com a capa de gordura)
  • 5 pimentões coloridos
  • 2 cebolas grandes
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 2 pimentas (pode ser dedo de moça ou de cheiro, dependendo da preferência)
  • Um punhado cheio de manjerona ou orégano fresco, só as folhas
  • Azeite
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • Água
  • Uma panela/caçarola grande que possa ir ao fogo e ao forno
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o forno aquecendo a 180°C.
  • Tempere a carne de porco com sal e pimenta do reino ao seu gosto.
  • Com uma faca, faça de leve linhas diagonais paralelas e perpendiculares na gordura da carne formando um padrão xadrez.
  • Esquente um pouco de azeite na panela e coloque a carne com a gordura para baixo.
  • Deixe fritar por uns 15 min.
  • Enquanto isso deixe a cebola bem picadinha, limpe a semente das pimentas e corte em pedaços e corte os pimentões em tiras.
  • Depois de 15 minutos, tire a carne da panela e reserve.
  • Jogue agora na panela a cebola, as pimentas, a páprica, a manjerona ou orégano e deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo baixo.
  • Depois, jogue os pimentões e dê uma boa mexida.
  • Coloque a carne de volta, mexa novamente para tudo se assentar.
  • Coloque água somente para cobrir a carne, acrescente o vinagre e deixe ferver.
  • Quando começar a ferver, tampe e leve ao forno pré-aquecido por umas 3 horas.
  • A carne está pronta quando você conseguir cortá-la apenas com dois garfos.
  • Quando retirar do forno não se esqueça de provar para acertar o sal.
  • Servir com arroz branco e um creme feito a base de creme de leite fresco, um punhado de salsinha picadinha e um pouco de casca de limão ralada

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Linguiça Aberta

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Ingredientes:

  • 1 kg de pernil de porco cortado em pedaços
  • Alho e pimenta dedo de moça – cortado em pedaços
  • Sal
  • Vinho branco seco
  • Queijo prato em fatias
  • Cebola em rodelas
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Temperar de véspera a carne com alho, pimenta e sal e conservar na geladeira.
  • Moer a carne em disco grosso, acrescentar o vinho branco até dar o ponto consistente.
  • Dividir a massa em três partes, untar levemente uma frigideira com azeite de oliva, espalhar uma das partes e grelhar dos dois lados.
  • Cobrir com fatias de queijo prato e esperar derreter. 
  • Refogar a cebola com azeite de oliva até murchar e cobrir a linguiça aberta.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Salada de Berinjela 05

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 4 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pimenta dedo de moça pequena, sem sementes, picada
  • 2 cebolas médias bem picadas
  • 6 dentes de alho bem picados
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde (salsa e cebolinha verde) bem picado
  • 1 pimentão vermelho médio, sem sementes, bem picado
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • ½ xícara (chá) de uva passa
  • ½ xícara (chá) de noz picada
  • Orégano a gosto
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Gosto de preparar esta salada para acompanhar pratos de carne fria.
  • Preparo na véspera, de preferência, para acentuar o sabor dos ingredientes.
  • Antes de tudo, descasco as berinjelas e corto em fatias no sentido do comprimento.
  • Polvilho com sal e deixo escorrer por cerca de 30 minutos no escorredor.
  • Em seguida, coloco a água, o vinho, o louro, o sal e a pimenta numa panela.
  • Levo ao fogo alto e deixo ferver.
  • Aos poucos, vou mergulhando as fatias de berinjela na água fervente e deixo ficarem macias.
  • Tiro do fogo e deixo escorrer numa peneira.
  • Depois de aferventar todas as berinjelas, coloco os ingredientes restantes numa tigela e misturo bem.
  • Em seguida, monto a salada: numa travessa de bordas altas, coloco uma camada de fatias de berinjela e cubro com um pouco da mistura preparada.
  • Vou alternando as camadas até finalizar os ingredientes.
  • Cubro com filme plástico, deixo descansar até o dia seguinte e levo à mesa.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br