Arquivo da tag: Picanha

Super Polpetone

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Ingredientes:

  • 250 g de picanha suína moída
  • 250 g de lombo moído
  • Farinha de trigo para dar liga
  • 150 g de queijo cheddar
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Misture as carnes e tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente a farinha, o suficiente para formar uma massa que desgrude da mão.
  • Faça um grande Polpetone e recheie com o queijo.
  • Aqueça uma frigideira com azeite e frite os 2 lados até ficar corado, leve ao forno e asse durante 10 minutos a 160ºC.
  • Sugestão: sirva com molho barbecue.

Fonte: http://www.fricasa.com.br

Meat Loaf

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Ingredientes:

  • 1 kg de pernil suíno
  • 1 kg de filé de frango
  • 1 kg de picanha ou coxão duro
  • 3 ovos
  • 80 g de tempero de frango assado
  • 40 g de vinho tinto seco
  • 40 g de molho shoyu
  • 50 g de salsinha picada
  • 160 g de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Moer as carnes duas vezes.
  • Bater os ovos com os temperos, vinho e shoyu.
  • Misturar os temperos com as carnes.
  • Acrescentar a salsinha, a farinha de rosca e misturar bem formando uma pasta grossa.
  • Fazer porções de 180 g e rechear com duas fatias de queijo cheddar dobradas ao meio.
  • Moldar em formato de um mini pão de sal e embalar com alumínio.
  • Assar em chapa de 12 a 15 minutos e na grelha ou parrilha, de 8 a 10 minutos.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br

Maxi Picanha

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Ingredientes:

  • 1 picanha de 1,2 kg
  • 200 g de farinha de mandioca
  • 2 ovos
  • 100 g de bacon
  • 12 azeitonas sem caroço
  • Salsa, cebolinha
  • 3 colheres de óleo
  • 1 litro de vinho branco Piave
  • 2 cebolas
  • 200 g de cogumelos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma colher de óleo
  • Junte o bacon
  • Deixe derreter e dourar
  • Adicione as azeitonas
  • Adicione os ovos e mexa rapidamente.
  • Adicione a farinha, a salsa e a cebolinha
  • Mexa e faça uma farofa
  • Abra um corte no centro da picanha
  • Recheie com a farofa e costure
  • Aqueça o restante do azeite na panela de pressão
  • Refogue a picanha até dourar de todos os lados
  • Adicione a cebola e refogue até dourar
  • Adicione o vinho
  • Adicione uma xícara de água
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo lentíssimo por uma hora
  • Retire a picanha e reserve
  • Passe o molho pela peneira
  • Adicione os cogumelos
  • Fatie a picanha e sirva com o molho

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br  

Picanha com Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 4 pequenos filés de picanha
  • 30 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 200 g de mostarda em grãos
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de caldo de carne
  • 1 galho de alecrim fresco
  • 50 g de farinha de rosca amanteigada com folhas de alecrim picado

Modo de Preparar:

  • Esquentar a frigideira.
  • Quando estiver bem quente, colocar os filés e dourá-los durante 2 minutos de cada lado.
  • Retirar do fogo, untar com mostarda usando um pincel e pulverizar a farinha de rosca.
  • Levar os filés ao forno bem quente (250ºC) durante 2 minutos ou até dourar.
  • À parte, preparar o molho misturando a  mostarda com o caldo de carne e o creme de leite.
  • Deixar cozinhar até tomar consistência cremosa.
  • Temperar com sal e pimenta.

Montagem:

  • Retirar do forno os filés e coloque-os no centro do prato por cima de um acompanhamento de livre escolha (purê de batata moldado em forma de panqueca com um pouco de alho poró picado).
  • Despeje o molho em volta dos filés e decore com um pequeno galho de alecrim fresco ou outra erva.
  • Sirva quente.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Picanha

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Ingredientes:

  • 1 picanha de 1 kg
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Uma opção para se preparar a tradicional picanha é cortá-la em três ou quatro gomos no sentido horizontal e colocá-la no espeto.
  • Espalhe bastante sal por toda a carne e deixe no espeto rotativo entre cinco e dez minutos, a uma distância de 30 minutos do fogo, já com a brasa bem quente.
  • Fatie as bordas em tiras finas e, com um pouco mais de sal, leve novamente ao fogo, repetindo o processo de fatiar as bordas alguns minutos depois.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br