Arquivo da tag: Pescada Branca

Peixe à Parmegiana 02

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Peixe à Parmegiana 02Ingredientes:

Peixe:

  • 900 g de filé de pescada-branca;
  • 200 g de farinha de trigo;
  • 300 g de farinha de rosca;
  • 3 ovos;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • 300 ml de óleo para fritar;
  • 500 g de mussarela ralada.

Molho:

  • 120 ml de azeite;
  • 100 g de cebola;
  • 20 g de alho;
  • Sal;
  • 500 g de molho de tomate;
  • 150 ml de vinho branco seco.

Modo de Preparar:

  • Tempere e empane os filés de peixe, frite e reserve.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Junte o vinho, o molho de tomate e o sal.
  • Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
  • Colocar em um refratário (que possa ir ao forno) os peixes, já empanados e fritos, o molho de tomate e cubra com a mussarela.
  • Retire do forno após a mussarela derreter.

Fonte: Restaurante Vivenda do Camarão – http://daquidali.com.br

Isca de Peixe 04

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada-branca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ cebola picada
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • ½ copo de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomate

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em tiras e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Para empanar passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
  • Reserve.
  • Em uma panela, refogue a manteiga e o tomate.
  • Acrescente o requeijão cremoso junto com o purê de tomate e misture até ficar homogêneo.
  • Em uma frigideira com óleo, frite o peixe.
  • Sirva com o molho.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Torta de Frutos do Mar com Palmito

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (chá) de colorau
  • 300 g de bacalhau ling cozido e desfiado
  • 500 g de pescada-branca desfiado
  • 4 tomates sem peles, sem sementes
  • 300 g de camarão sete barbas
  • 150 g de palmito picado
  • 300 g de mexilhões
  • 2 cebolas picadas
  • 5 ovos batidos
  • Coentro

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola no azeite.
  • A seguir, acrescentar os tomates, a água, o colorau, as azeitonas, o coentro, o peixe desfiado, o camarão cozido, os mexilhões, o palmito picado e o bacalhau desfiado, deixar refogar.
  • Quando o refogado estiver pronto, colocar numa travessa de barro redonda ou em um refratário.
  • Cobrir com os ovos batidos.
  • Levar para gratinar por 15 minutos.
  • Decorar com cebola, azeitonas ou a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Almôndega de Peixe com Molho de Tomate 02

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Almôndega de Peixe com Molho de Tomate 02Ingredientes:

  • 800 g de filé de pescada-branca picado
  • 1 carcaça de pescada picada na picadora
  • 2 gemas de ovo
  • 3 colheres [sopa] bem cheias de farinha de trigo sem fermento
  • Salsa bem picada
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres [sopa] de polpa de tomate
  • 250 ml de vinho branco
  • 300 ml de caldo de peixe
  • Sal quanto baste
  • Pimenta quanto baste

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Junte a salsa, as gemas de ovo e o pão.
  • Enquanto mistura, adicione a farinha aos poucos.
  • Depois de tudo bem misturado, faça bolinhas.
  • Coloque numa travessa previamente polvilhada com farinha.
  • Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
  • Mexa e deixe refogar em lume brando sem deixar alourar.
  • Junte a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de peixe.
  • Mexa e logo que comece a ferver, adicione as almôndegas.
  • Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
  • Na metade do tempo mexa com uma colher com cuidado.
  • Passados os 15 minutos; está pronto para servir.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br – Portugal

Cestinha de Pescada Assada

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Cestinha de Pescada AssadaIngredientes:

  • 10 folhas de massa brick
  •  400 g de pescada-branca cozida e limpa de peles e espinhas
  • 1 cebola
  •  2 dentes de alho
  •  4 colheres [sopa] de azeite
  •  ½ pimentão vermelho
  •  50 g de azeitonas em rodelas
  •  1 raminho de salsa
  •  ½ limão
  •  Margarina vegetal derretida quanto baste
  •  1 colher [café] de sal
  • Pimenta quanto baste

Modo de Preparar:

  • Descasque a cebola e os alhos, pique tudo finamente e deite para um tacho.
  • Junte o azeite e leve ao lume a alourar.
  • Retire as sementes e as peles brancas do pimentão e corte em cubinhos.
  • Junte a cebola e deixe cozinhar até esta ficar macia.
  • Retire a pele e espinha da pescada e esmague bem.
  • Acrescente a cebolada; bem como as azeitonas, a salsa picada e o sumo do limão.
  • Misture, corrija o sal e tempere com pimenta e retire do fogo.
  • Ligue o forno a 180ºC.
  • Coloque as folhas de massa brick sobre a mesa, pinceles com margarina vegetal e distribua por elas a mistura da pescada.
  • Feche as folhas em forma de trouxa, acondicionando bem o recheio, e disponha-as no tabuleiro do forno.
  • Leve ao forno até ficarem douradinhas e sirva-as quentes.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br – Portugal