Pernil ao Molho de Amêndoas e Frutas Glaçadas

Pernil ao Molho de Amêndoas e Frutas Glaçadas

Ingredientes:

  • 1 pernil sem osso temperado congelado (3 kg)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 50 g de canela em pó
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 300 g de amêndoas sem casca moídas
  • 1 colher (chá) de amido de milho (se necessário)

Frutas glaçadas:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de cravos-da-índia
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 manga
  • 1 caixa de morango
  • 200 g de damasco

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Pernil Recheado com Farofa

Pernil Recheado com Farofa

Ingredientes:

  • 1 peça de pernil sem osso (2 kg)
  • 2 folhas de louro
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de água

Farofa:

  • 100 g de bacon em cubos
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde fatiada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

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Pernil na Cerveja Preta com Farofa de Banana

Pernil na Cerveja Preta com Farofa de Banana

Pernil na Cerveja Preta com Farofa de BananaIngredientes:

  • 1 pernil suíno sem pele e sem osso (3 kg)
  • 2 xícaras (chá) de cerveja preta
  • 1 xícara (chá) de água
  • Suco de 2 limões
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Farofa:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 300 g de bacon em cubos
  • 1 cebola picada
  • 3 bananas em rodelas
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto

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Pernil ao Molho Beurre Blanc

Pernil ao Molho Beurre Blanc

Pernil ao Molho Beurre BlancIngredientes do Pernil ao Molho Beurre Blanc:

  • 200 g de pernil assado fatiado
  • 1 batata-doce branca grande
  • Água com sal para cozinhar
  • Nozes e frutas secas para enfeitar

Molho:

  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de manteiga sem sal gelada
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de vinho branco
  • Sal a gosto
  • 200 ml de aceto balsâmico

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