Pernil Recheado com Farofa
Ingredientes:
- 1 peça de pernil sem osso (2 kg)
- 2 folhas de louro
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de água
Farofa:
- 100 g de bacon em cubos
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 1 cenoura ralada
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde fatiada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Pernil Recheado com Farofa
Modo de Preparar:
- Com uma faca afiada, abra a lateral do pernil até obter uma manta.
- Coloque em um refratário grande e reserve.
- Bata no liquidificador o louro, o limão, o alho, pimenta e a água.
- Despeje sobre o pernil, cubra e leve à geladeira por 4 horas, virando a carne na metade do tempo.
- Deixe em temperatura ambiente antes de assar.
- Para a farofa, em uma frigideira grande e larga, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, até começar a dourar.
- Acrescente a manteiga; a cebola, a cenoura, o pimentão e refogue por 5 minutos.
- Junte a farinha, a azeitona e tempere com sal e pimenta.
- Retire do fogo e misture o cheiro-verde.
- Retire o pernil da marinada e tempere com sal.
- Espalhe parte da farofa e enrole a peça de carne.
- Prenda com palitos ou amarre com barbante culinário.
- Coloque em uma fôrma e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos.
- Diminua a temperatura para média e asse por mais 30 minutos, regando com a marinada.
- Deixe descansar por 10 minutos e fatie.
- Sirva em uma travessa, regado com o molho que sobrou na fôrma, acompanhado da farofa restante.
Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – https://guiadacozinha.com.br (foto: Lívia Badan)
