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Pêra ao Creme Inglês

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Ingredientes:

  • 6 peras maduras mas bem firmes;
  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • 4 copos de água;
  • 2 colheres (chá) de suco de limão.

Creme:

  • 1 copo de leite;
  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho;
  • 2 gemas;
  • 3 gotas de essência de baunilha;
  • 40 g de nozes picadas;
  • 1 colher (sopa) de vinho do porto.

Modo de Preparar:

  • Derreta o açúcar em fogo baixo, junte a água e o suco de limão.
  • Cozinhe nessa calda as peras descascadas, inteiras, por cerca de 40 minutos.
  • Tire-as da calda e reserve.
  • Prepare o creme batendo as gemas com o açúcar.
  • Junte o leite frio, misturado ao amido de milho.
  • Acrescente a essência de baunilha e o vinho do porto.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até começar a ficar espesso.
  • Ainda mexendo, junte as nozes e uma xícara (café) da calda na qual as peras cozinharam.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Leve as peras à geladeira.
  • Quando estiverem geladas, sirva regadas com o creme.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Risoto de Quinua com Queijo e Pêra

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz integral
  • 1/2 xícara (chá) de quinua em grãos
  • 1 pêra
  • 1/2 cebola grande
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo pecorino de cabra
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão
  • 1/3 de xícara de vinho branco

Modo de Preparar:

Quinua germinada

  • Colocar a quinua em uma vasilha de vidro com água, cobrir e levar na geladeira durante 2 dias.
  • Trocar a água 1 vez por dia.
  • Se quiser fazer no dia, cozinhar a quinua durante 15 minutos.

Risoto

  • Cozinhar o arroz integral sem tempero.
  • Refogar em uma panela a cebola picada com manteiga, colocar o arroz integral cozido e despejar o vinho, deixar o álcool evaporar e depois misturar o queijo pecorino e o parmesão, desligar o fogo.
  • Com fogo desligado misturar a pêra picada e a quinua.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Pêra ao Marsala 02

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Ingredientes:

  • 4 peras;
  • 4 ameixas pretas secas;
  • 1 copo de água;
  • 1 copo de vinho Marsala;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 1 pedaço de casca de limão;
  • 1 pedaço de canela em pau.

Modo de Preparar:

  • Descasque as peras e retire a parte central mantendo-as inteiras.
  • Na cavidade central que ficou vazia coloque, em cada pêra, uma ameixa previamente amolecida em água quente e sem caroço.
  • Arrume as peras em uma panela.
  • Misture a água, o vinho, a canela e a casca de limão.
  • Despeje tudo sobre as peras.
  • Polvilhe-as com açúcar e cozinhe por cerca de 20 minutos, virando as peras de vez em quando.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Vol au Vent com Pasta de Pêra e Gorgonzola

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Ingredientes:

8 vol au vents congelados (de 10 cm de diâmetro cada um)

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

100 g de queijo gorgonzola

8 folhas médias de rúcula

3 peras americanas médias

Sal a gosto

Modo de Preparar:

Descongelar os vol au vents conforme as instruções da embalagem. Ligar o forno à temperatura alta.

Em seguida, dispor os vol au vents numa assadeira (de 33 cm x 23 cm).

Levar ao forno por 10 minutos, ou até dourar.

Retirar do forno e reservar.

Enquanto isso, lavar as folhas de rúcula e reservar.

Lavar as peras, eliminar os pedúnculos e parta-as ao meio, mantendo a casca.

Retirar o miolo com as sementes, picar a polpa grosseiramente e bater no processador com o azeite de oliva por 30 segundos, ou até obter uma pasta.

Transferir para uma panela e levar ao fogo.

Cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até encorpar um pouco.

Acrescentar o queijo gorgonzola picado, a mostarda de Dijon, acertar o sal e retirar do fogo.

Forrar o fundo dos vol au vents com as folhas de rúcula e distribuir a pasta de pêra com queijo.

Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com