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Salada de Grão-de-Bico com Pepino

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Ingredientes:

  • ½ xícara de pepinos sem casca e sementes picados
  • ½ xícara de tomates picados
  • ½ xícara de grão-de-bico
  • ½ xícara de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho
  • 1 colher (sopa) de salsinha fresca
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres de óleo vegetal
  • ½ colher (sopa) de mostarda picante
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Deixar o grão-de-bico no molho, durante 6 horas ou mais.
  • Depois retirar as cascas com cuidado.
  • Colocar numa panela de pressão e cozinhar em água e sal durante 20 minutos.
  • Escorrer e deixar esfriar.
  • Misturar com os demais ingredientes.
  • Deixar gelar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Pão Italiano

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Salada de Pão ItalianoIngredientes:

  • 1 pepino japonês
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola-roxa
  • 2 caules de aipo (salsão)
  • 3 tomates maduros (reserve um)
  • 1 maço de manjericão pequeno
  • 100 ml de vinagre branco de vinho
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 400 g de pão italiano duro
  • 50 g de azeitonas pretas
  • Sal a gosto
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Cortar em pequenos pedaços os tomates, o pepino, a cebola, o aipo.
  • Coloque em uma tigela e reserve.
  • Tire a casca do pão e corte em cubinhos pequenos e reserve.
  • Bata no liquidificador 1 tomate, vinagre, azeite e alho.
  • Misture todos os ingredientes na tigela.

Fonte: Chef Moisés Macedo – http://www.folhavitoria.com.br

Patê de Atum com Pepino

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum
  • 4 colheres (sopa) de maionese light
  • Quanto baste de salsinha picada
  • 4 pepinos em conserva picados
  • Quanto baste de orégano

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Com esta pasta você poderá cobrir canapés, preparar pão picante ou até mesmo rechear ovos cozidos cortados na longitudinal e servi-los enfeitados com uma folhinha de salsa.
  • Outra opção é servi-la como patê no pão do lanche da tarde.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salada de Peixe 08

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Ingredientes:

  • 600 g de badejo em posta;
  • 400 g de filé de camarões médios;
  • Suco de 2 limões médios;
  • 1 pé de alface;
  • 1 pimentão verde;
  • 1 pepino descascado;
  • 3 ovos cozidos;
  • Azeite;
  • Sal, pimenta-do-reino;
  • Maionese light.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe com sal em fogo baixo e deixe-o esfriar na água do cozimento.
  • Escorra-o, mas conserve a água.
  • Banhe-o com o suco de limão e deixe-o marinar por cerca de 30 minutos.
  • Cozinhe os camarões por 10 minutos na mesma água de cozimento do peixe.
  • Escorra-os e coloque-os numa tigela.
  • Corte o pimentão e o pepino em tirinhas, lave a alface e corte-a em pedaços.
  • Coloque o peixe numa saladeira, cubra-os com os camarões.
  • Tempere com pouco azeite e pimenta-do-reino.
  • Guarneça com os ovos cozidos cortados em gomos e a alface, o pepino e o pimentão alternados.
  • Sobre a salada, despeje maionese moderadamente a gosto, misture delicadamente e leve à geladeira por 20 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br

Suco Verde de Abacaxi e Pepino

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Ingredientes:

  • 1 fatia média de abacaxi
  • 1 folha grande de couve
  • 1 pedaço pequeno de pepino
  • 1 fatia fina de gengibre
  • 200 ml de água de coco (ou água)

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os itens no liquidificador.
  • Bata bem para não precisar coar.

Fonte: http://www.dicasdemulher.com.br