Ingredientes:

• 30 g de funghi secchi
• 1 cebola média
• 200 g de alcachofra em conserva picada
• 200 g de cogumelo em conserva picado
• 1 xícara (chá) de manjericão (somente as folhas picadas)
• 300 g de penne tricolor
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque em uma panela 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo por 1 minuto ou até amornar.
• Retire do fogo, despeje em uma tigela, junte os funghi e cubra com filme plástico.
• Deixe-os hidratar por 15 minutos.
• Em seguida, tire os funghis e esprema-os sobre a própria tigela que estavam de molho.
• Corte os funghi em tiras finas e reserve.
• Coe o líquido que os funghi estavam de molho em uma peneira de malha bem fina ou em um pano. Reserve.
• Descasque a cebola, lave-a e corte em gomos finos.
• Pique os fundos de alcachofra em pedaços médios.
• Corte ao meio os cogumelos. Reserve.
• Limpe o manjericão, separe somente as folhas, lave-as muito bem e seque com toalha de papel.
• Meça 1 xícara (chá) e reserve.
• Colocar em uma panela grande 3 litros de água, 1/2 colher (sopa) de sal e leve ao fogo por 15 minutos ou até ferver.
• Junte o macarrão e cozinhe-o por 12 minutos ou até ficar al dente.
• Retire do fogo, escorra a água e reserve.
• Coloque em uma frigideira grande o azeite de oliva e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer.
• Junte a cebola e refogue-a, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até dourar.
• Adicione os funghi, os fundos de alcachofra, os cogumelos, a pimenta-do-reino e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos.
• Por último, adicione as folhas de manjericão e a água do funghi reservada.
• Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.
• Retire do fogo
• Arrume a massa nos pratos e regue com o molho.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.azeite.com.br