Arquivo da tag: Peixe

Salada Picante de Peixe

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Ingredientes:

  • 300 ml ou 1 ¼ xícara de iogurte simples
  • ½ colher de chá de molho de soja
  • ½ colher de chá de pó de caril
  • 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
  • 1 pimentão verde, sem sementes e picado
  • 2 tomates médios, sem pele e picados
  • 0,5 kg de peixe branco cozido e partido em cubos
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 50 g de camarões sem casca

Para guarnecer:

  • Alface
  • 1 limão às rodelas

 Modo de Preparar:

  • Misture o iogurte com todos os outros ingredientes, exceto os que servem para guarnição.

Para servir:

  • Deite a mistura sobre uma camada de folhas de alface e guarneça com as rodelas de limão.

Para congelar:

  • É uma excelente maneira de servir peixe congelado

Variação:

  • Salada de parmesão: omita o pó de caril e o molho de soja e junte 50 g de meia xícara de queijo parmesão ralado ao iogurte simples.

Fonte: http://cozinhasaudavel.info – Portugal

Bolinho de Piracuí à Moda Ximanga 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de piracuí,
  • 1 kg de farinha de quibe,
  • 100g de cebola,
  • 50g de pimenta cheirosa,
  • 1 maço de cheiro verde,
  • 1 lata pequena de azeite galo
  • 10g de alho.

Modo de Preparar:

  • Deixe a farinha de quibe de molho na água por 3 a 4 horas e escorra bem, usando um crivo fino.
  • Refogue o piracuí (depois de peneirado) com 5 colheres de azeite e todos os temperos cortados em cubinhos.
  • Retire do fogo o refogado e acrescente à farinha de quibe misturando bem.
  • Unte um tabuleiro com azeite e espalhe a mistura, cobrindo todo o tabuleiro.
  • Acerte bem a mistura, com o auxílio de uma colher ou pá de bolo.
  • Faça retângulos não muito grandes com uma faca e derrame azeite nos cortes.
  • Leve ao forno quente por quinze minutos.

Obs: Pode ser feito como o quibe tradicional, ou seja, frito.

Fonte: http://alenqueremos.com.br

Bolinho de Piracuí à Moda Ximanga 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo,
  • 2 dentes de alho amassados,
  • Pimentinha verde picada a gosto,
  • 1 maço de coentro, salsinha e chicória picado,
  • 1/2 de farinha de piracuí,
  • 1 ½ kg de batatas cozidas e espremidas,
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira com óleo, refogue o alho.
  • Acrescente a pimentinha, o coentro, salsinha e a chicória e refogue.
  • Misture esse tempero com a farinha de piracuí. Junte a batata à farinha de peixe e acrescente o ovo.
  • Misture bem, tempere se necessário e forme os bolinhos, com as mãos.
  • Numa panela média, esquente bem o óleo e frite os bolinhos aos poucos, até dourarem por igual.
  • Sirva quente.

Fonte: http://alenqueremos.com.br

Entrada Mista

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Ingredientes:

  • 1 peixe de 800 g
  • 200 g de ervilhas em lata
  • 3 cenouras de tamanho médio
  • 200 g de vagens
  • 1 cebola pequena
  • 1 ovo grande
  • 1 copo de óleo
  • 1 limão pequeno
  • 1 talo de salsão
  • 1 folha de louro
  • pimenta-do-reino
  • 3 batatas
  • sal

Modo de Preparar:

  • Escamar o peixe, retirar as vísceras e lavar bem.
  • Levar ao fogo uma panela com água fria.
  • Juntar o peixe, o talo de salsão, a cebola, 1 cenoura, ½ limão espremido, a folha de louro e sal a gosto.
  • Ferver durante 5 minutos, a contar do início da ebulição.
  • Retirar então a panela do fogo e deixar o peixe esfriar na própria água em que cozinhou.
  • Raspar as cenouras restantes e limpar e cortar as pontas das vagens.
  • Levar as cenouras ao fogo com água e sal.
  • Ferver durante 10 minutos e adicionar as batatas lavadas, mas com casca.
  • Quando estiverem cozidas, escorrer, descascar as batatas e deixar tudo esfriar.
  • Em separado, cozinhar as vagens em água e sal, com a panela destampada.
  • Escorrer e deixar esfriar.

Maionese:

  • Bater a gema e a seguir, juntar sal e pimenta a gosto.
  • Adicionar então o óleo lentamente, a fio, alternando com gotas de limão.
  • Escorrer o peixe, tirar a pele, as espinhas e cortar em pedacinhos.
  • Misturar então com a maionese, as ervilhas e também cenouras, batatas e vagens, cortadas em quadrinhos.
  • Distribuir a salada em forminhas individuais, cobrir com o molho de maionese e enfeitar a gosto.
  • Conservar no refrigerador até o momento de servir.

Nota: Se tiver conchas, poderá servir este antepasto dentro delas e, ainda, decorá-lo com camarões pequenos e azeitonas pretas.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Sopa de Peixe com Pão Fervido

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Ingredientes:

  • Postas de peixe
  • Vinagre
  • Sal q.b.
  • Fatias de pão

Modo de Preparar:

  • Depois de bem limpas, cozem-se algumas postas de peixe, pescada, goraz ou pargo, em água e sal.
  • Depois de cozidas, tiram-se as espinhas, separando a água que se destina à sopa do peixe.
  • Faz-se um refogado onde se junta a respectiva água.
  • Deixa-se ferver durante uma hora, tempera-se com sal e vinagre e juntar fatias de pão cortadas que se deixam ferver durante um quarto de hora.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal