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Peito de Peru ao Limão e Manga com Sálvia

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru pequeno
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 cebola picada
  • 20 folhas de sálvia
  • 1 manga descascada e picada em cubos pequenos
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Limpe o peito de peru, retire a pele e faça furos em toda a sua extensão.
  • Abra um pedaço grande de papel-alumínio em uma travessa, coloque o peito de peru e tempere com sal.
  • Regue com o suco de limão e espalhe as raspas de limão.
  • Feche o papel-alumínio cuidadosamente, de modo que todo o tempero fique dentro e não saia nenhum líquido.
  • Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia e cozida.
  • Retire do forno e deixe o peito de peru esfriar ainda embrulhado no papel-alumínio por 1 hora.
  • No momento de servir, retire o peito de peru do pacote e corte-o em fatias bem finas.
  • Distribua a carne em uma travessa.
  • Se preferir, decore com fatias de limão.
  • Sirva acompanhado de manga temperada com sálvia: lave 20 folhas de sálvia, seque-as com toalha de papel e pique em tiras finas.
  • Coloque numa tigela e junte 1 manga descascada e picada em cubos pequenos, 1 cebola picada, 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco e sal a gosto.
  • Misture bem e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Peito de Peru ao Molho Cremoso

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru defumado (cerca de 2,5 kg)
  • 6 ramos de salsinha picados
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Pimenta do reino recém-moída a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 melão tipo Orange pequeno bem maduro
  • 1 cebola grande picada

Modo de Preparar:

  • Retire o Peito de Peru da embalagem, acomode-o numa tábua de cozinha grande e, com uma faca afiada, faça talhos em toda a superfície da pele, para que ela comece a soltar.
  • Em seguida puxe-a com as mãos, removendo-a por completo.
  • Corte-o em pedaços, desfie em lascas grossas e reserve.
  • Numa frigideira grande e de bordas altas, aqueça a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Acrescente o leite, o creme de leite, o queijo, e tempere com sal e noz-moscada.
  • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para que o queijo derreta e forme um molho levemente encorpado.
  • Apague o fogo e espere esfriar.
  • Enquanto isso descasque o melão, remova as sementes e modele pequenas bolinhas com o auxílio de um boleador.
  • Coloque as lascas de peito de peru numa saladeira grande, alternando com o molho de queijos já frio e as bolinhas de melão.
  • Polvilhe com a salsinha e sirva em seguida.

Fonte: Sadia – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Medalhão de Peito de Peru com Abacaxi Grelhado

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Ingredientes:

  • Medalhão de peito de peru (cerca de 400 g no total)
  • Sal a gosto
  • Cebolinha verde para decorar
  • 4 colheres (sopa) de uísque
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pitada de pimenta caiena em pó
  • 1 abacaxi pequeno

Modo de Preparar:

  • Lave os medalhões, seque e tempere-os com o sal e a pimenta caiena.
  • Descasque o abacaxi e corte-o em 4 rodelas, de 2 cm de espessura cada uma.
  • Elimine a parte central mais dura e deixe escorrer numa peneira, aparada sobre uma tigela. Reserve o suco.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira de fundo grosso, disponha os 4 medalhões e grelhe por 15 minutos, ou até ficarem cozidos e dourados dos dois lados.
  • Retire os medalhões e reserve, mantendo-os aquecidos.
  • Adicione na frigideira o azeite de oliva restante e, assim que aquecer disponha as fatias de abacaxi (sem o suco) e grelhe por 3 minutos, virando na metade do cozimento. Incorpore o uísque e flambe.
  • Adicione o suco de abacaxi reservado e depois de 1 minuto retire do fogo.
  • Disponha as fatias de abacaxi em 4 pratos e por cima coloque os medalhões.

Dica para esta receita

  • Sirva com molho picante de morango com vinho do porto.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Frango com Requeijão Cremoso e Batata Palha

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de molho de tomate refogado
  • Sal a gosto
  • 160 g de batata palha
  • 250 g de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, acrescente o frango e refogue mais um pouco.
  • Coloque o molho de tomate e o sal, misture bem e deixe apurar.
  • Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe por cima o requeijão cremoso e cubra com a batata.
  • Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Fonte: http://receitasfaceis.net

Frango à Moda Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango com osso cortado em quatro pedaços,sem pele
  • 2 coxas de frango sem pele
  • 2 sobre coxas de frango sem pele
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 dentes de alho picados
  • 15 mini cebolas (de conserva)
  • 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 150 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre
  • 1/4 de xícara (chá) de aguardente
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de frango com o vinagre, o sal, a pimenta e o alho.
  • Espalhe algumas cebolas no fundo de uma Terrine grande de barro (ou de uma caçarola ou refratário com tampa). Junte um pouco de tomate e de linguiça.
  • Por cima, coloque os pedaços de frango e adicione o restante da cebola, mais tomate e linguiça.
  • Misture a mostarda com o vinagre e a aguardente e regue o frango.
  • Adicione o vinho branco e o azeite.
  • Tampe e leve ao forno moderado (180°C.), pré-aquecido, por 1 hora ou até a carne ficar macia.
  • Retire a tampa, regue com o caldo e asse por mais 30 minutos ou até dourar um pouco a superfície do frango, mas sem deixar secar.
  • Se precisar, mude os pedaços de lugar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitasfaceis.net