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Torta Salgada de Pão de Fôrma Gelada

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 pacote de pão de fôrma sem casca

Recheio:

  • 250 g de peito de peru defumado (processado)
  • 2 tomates picados e sem sementes
  • 200 ml de azeite
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 100 g de maionese
  • 2 folhas de manjericão
  • 500 g de ricota
  • 1 pitada de sal

Decoração:

  • 250 g de batata palha

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa fôrma de vidro ou assadeira coloque os pães de fôrma (sem casca), de modo que forme a primeira camada.
  • Depois coloque um pouco de azeite para umedecer os pães e assim dar um sabor especial.

Recheio:

  • Em um recipiente, junte o creme de leite com o creme de cebola, e mexa até obter um creme, e também uma pitada de sal.
  • Acrescente a ricota e aos poucos vá misturando com o creme citado acima.
  • Depois acrescente o peito de peru, os tomates, a maionese e em seguida o manjericão. Misture bem e depois acrescente mais azeite, porém não se esqueça de reservar um pouco do azeite para molhar as outras camadas.

Montagem:

  • Depois do recheio pronto, despeje sobre a base de pães de fôrma um pouco do recheio e vá espalhando até cobrir todos os pães.
  • Coloque a segunda camada de pães de fôrma, e na sequência molhe com mais um pouco de azeite.
  • Acrescente mais um pouco do recheio e espalhe bem.
  • Repita a mesma coisa, fazendo assim a terceira e última camada, não esquecendo de colocar o restante do azeite para que os pães não fiquem secos.
  • O próprio recheio será a cobertura da torta, portanto deverá despejar o restante do recheio nesta que é a última camada da torta.
  • Depois de espalhar com a ajuda de uma colher ou espátula, faça o mesmo ao redor, principalmente nas bordas, para que a torta fixe bem e não caia.
  • Para finalizar coloque a batata palha por cima e também nas bordas para a decoração ficar mais bonita, além da torta ficar crocante por causa da batata.
  • Servir gelado e sempre manter na geladeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Almôndega Light de Peru

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Ingredientes:

Almôndega:

  • 500 g de peito de peru moído;
  • ½ cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 clara;
  • Sal a gosto;
  • Salsinha a gosto;
  • Óleo de canola para untar.

Molho de tomate:

  • 4 tomates maduros;
  • ½ cebola picada;
  • 2 colheres (chá) de orégano;
  • 4 colheres (chá) de azeite de oliva;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Folhas de manjericão para decorar.

Modo de Preparar:

  • Acenda o forno em temperatura média para ir preaquecendo.
  • Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve.
  • Em uma vasilha grande misture o peito de peru moído e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea.
  • Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado.
  • Repita o procedimento até a massa acabar.
  • Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.
  • Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro.
  • Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos.
  • Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada.
  • Puxe a pele dos tomates e despreze.
  • Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos.
  • Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite.
  • Desligue.
  • Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Torta de Tomate, Alho-Poró e Brócolis

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de ricota
  • 2 claras de ovo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 alho-poró em rodelas
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 100 g de peito de peru defumado em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de brócolis cozidos
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a ricota, a clara a farinha e o sal.
  • Forre o fundo e os lados de uma fôrma de fundo removível.
  • Leve para assar enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • Coloque o azeite em uma panela e refogue o alho-poró.
  • Junte os tomates picados e o sal e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Misture o peito de peru.
  • Coloque o recheio sobre a torta assada e enfeite com os brócolis.
  • Polvilhe o parmesão e leve ao forno por 5 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Rocambole de Peito de Peru 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola ralada;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha;
  • 1 xícara (chá) de champignon em lâminas;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 cenouras raladas;
  • 3 talos de salsão picados;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 peito de peru grande desossado e sem pele;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja.

Modo de Preparar:

  • Abra o peito de peru, formando um grande bife, bata ligeiramente com um martelo e tempere com um martelo e tempere com sal, pimenta, alho e suco de laranja.
  • Deixe marinar por 1 hora.
  • Coloque o peito sobre uma superfície de trabalho e disponha de maneira uniforme a cebola, a cenoura, o salsão e o champignon.
  • Tempere com sal e enrole como um rocambole.
  • Amarre-o bem com um barbante, dando formato arredondado.
  • Coloque-o em uma assadeira untada, despeje por cima a marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 175ºC, por 25 minutos, regando algumas vezes com o caldo que se formar na assadeira.
  • Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar e estar cozido.
  • Coe o molho que se formou na assadeira em uma panela.
  • Junte o caldo de galinha e a farinha de trigo, misture bem e leve ao fogo para ferver e engrossar ligeiramente.
  • Corte o rocambole em fatias e despeje o molho por cima.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Peito de Peru com Damasco

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Ingredientes:

Peru:

  • 1 peito de peru desossado, com 1,5 kg;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco;
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja;
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 2 colheres (sopa) de catchup;
  • 1 cebola ralada;
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída, a gosto.

Recheio:

  • 150 g de damascos secos;
  • 4 colheres (sopa) de açúcar;
  • 100 g de presunto cru, em fatias.

Acompanhamentos:

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • Líquido da marinada.

Purê de maçãs:

  • 8 maçãs ácidas, picadas, sem casca;
  • Suco de 1 limão.

Decoração:

  • Damascos;
  • Pimenta-dedo-de-moça.

Modo de Preparar:

Peru:

  • Com o auxílio de uma faca afiada, abra o peito de peru como um grande bife.
  • Misture o restante dos ingredientes e deixe o peito marinando nesses temperos por 2 horas.

Recheio:

  • Coloque os damascos secos em um refratário com o açúcar e água suficiente para cobri-los, deixando por 2 horas.
  • Leve então ao forno micro-ondas por seis a oito minutos, na potência alta.
  • Deixe amornar e bata no liquidificador.
  • Retire a carne dos temperos e coe o líquido da marinada. Reserve.
  • Estenda as fatias de presunto sobre o peito e espalhe por cima a pasta de damascos.
  • Enrole a carne como se fosse um rocambole e amarre com uma linha grossa para não abrir.
  • Coloque sobre uma grelha própria para forno micro-ondas e regue com um pouco do líquido da marinada.
  • Asse por 20 minutos na potência média baixa (40% de potência) regando após os primeiros 10 minutos.
  • Deixe mais 20 minutos, outra vez regando após os primeiros 10 minutos de cozimento.
  • Retire e reserve.

Molho:

  • Num pote refratário leve a água, o líquido da marinada e a farinha ao forno micro-ondas, deixando engrossar por três a cinco minutos na potência alta.

Purê de maçãs:

  • Coloque as maçãs, o açúcar e o limão em um refratário com tampa e cozinhe por oito a dez minutos na potência alta.
  • Espere amornar e bata no liquidificador.

Montagem:

  • Sirva o peito de peru acompanhado do purê de maçã e com o molho à parte.
  • Decore com os damascos e a pimenta-dedo-de-moça cortados em flor.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br