Arquivo da tag: Peito de Frango

Frango ao Curry 11

Publicado em por
Responder

Frango ao Curry 11Ingredientes:

  • 3 peitos de frango desossados e limpos
  • 1 ½  xícaras de farinha de trigo (para empanar)
  • 3 colheres  (sopa) de curry
  • 1 colher (chá) açafrão em pó
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 350 ml de leite
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubos de aproximadamente 2 cm.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e deixe descansar por 30 minutos.
  • Para enfarinhar o frango, coloque a farinha de trigo num saco plástico transparente.
  • Em seguida, coloque o frango já temperado, feche o saco com a mão de forma que fique um pouco de ar lá dentro, como se fosse uma bola de bexiga.
  • Mexa o saco de várias formas para que os pedaços do frango possam se desprender uns dos outros e ao mesmo tempo ficarem completamente envolvidos pela farinha.
  • Abra o saco plástico e retire os pedaços do frango um a um.
  • Descarte a farinha restante.
  • Numa panela de boca larga ou frigideira, derreta a manteiga e coloque o frango.
  • Vá mexendo de vez em quando para que os pedaços possam se soltar uns dos outros, deixando-os bem fritos e dourados.
  • Diminua a intensidade do fogo e vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
  • A farinha irá se desgrudar gradativamente do frango, fazendo com que o leite se transforme num creme grosso.
  • Acrescente leite o suficiente de acordo com a sua preferência para a espessura do molho.
  • Acrescente o caldo de galinha e deixe borbulhar, mexendo sempre.
  • Adicione o curry e o açafrão e mexa por mais alguns instantes.
  • Retire do fogo e acerte o tempero com sal e com o curry, se necessário.
  • Polvilhe salsinha picada por cima da receita na hora de servir.
  • Sirva quente, acompanhado de arroz branco, batata palha, farofa, legumes ao vapor, verduras refogadas.

Fonte: Chef Renata Abdalla – Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com

Filé de Frango com Tangerina

Publicado em por
Responder

Filé de Frango com TangerinaIngredientes:

  • 2 peitos de frango desossados e limpos
  • 6 tangerinas / mexericas do rio
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 150 ml de suco de laranja
  • Suco de ½ limão
  • 1 ½ cubos de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os peitos de frango em filés bem fininhos, tempere com sal a pimenta-do-reino a gosto e reserve.
  • Extraia o suco de 5 tangerinas.
  • Descasque a tangerina restante com cuidado para que a casca se mantenha em pedaços grandes e reserve.
  • Retire os caroços e o máximo possível dos fiapos de todos os gomos. Reserve.
  • Raspe o interior da casca da tangerina até que todo o bagaço tenha sido removido, até que ela fique cor de laranja dos dois lados.
  • Corte em tiras bem fininhas e regulares. Reserve.
  • Em uma frigideira grande de boca larga, derreta a manteiga sem deixá-la ferver.
  • Coloque os filés de frango aos poucos e de forma que todos eles estejam em contato com o fundo da frigideira.
  • Deixe dourar levemente, vire e retire da frigideira.
  • De acordo com a quantidade de frango, repita o processo quantas vezes forem necessárias.
  • Com o fogo ainda ligado despeje o suco das tangerinas na frigideira, deixando levantar fervura para que ele se incorpore aos resíduos do frango.
  • Despeje as cascas de tangerina e ferva por alguns instantes.
  • Coloque o limão e o caldo de galinha deixando-o desmanchar completamente.
  • Em seguida dissolva o amido de milho em metade do suco de laranja e coloque na frigideira, mexendo sempre até o caldo engrossar levemente.
  • Se preferir um caldo mais denso, acrescente amido de milho.
  • Se preferir mais ralo, acrescente mais suco de laranja.
  • Coloque os filés de frango de volta na frigideira (com o caldo que se juntou a ele desde que terminou de fritar) e ferva por mais alguns instantes para que todos os ingredientes possam se incorporar uns aos outros.

Fonte: Chef Renata Abdalla – Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com

Filé de Frango ao Limão 02

Publicado em por
Responder

Filé de Frango ao Limão 02Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem osso cortados em filés finos
  • ½ xícara de suco de limão
  • 3 colheres de manteiga ou margarina
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Farinha de trigo para empanar
  • 1 ½ xícaras de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com sal a pimenta-do-reino a gosto e passe-os pela farinha de trigo.
  • Em uma frigideira grande de boca larga (de preferência do tipo Wok) derreta a manteiga em fogo brando sem deixá-la ferver.
  • Aumente o fogo e frite os filés até que estejam macios.
  • Se necessário, faça em etapas.
  • Coloque todos os filés de volta na frigideira e quando estiver bem quente adicione o suco de limão e o caldo de galinha dissolvido na água (não é necessário aquecer a água, basta amassar o caldo com um garfo na água fria).
  • Deixe ferver em fogo brando para que a farinha se solte dos filés e dê consistência ao molho.
  • Deixe ferver por pelo menos 5 minutos, mantendo em fogo brando.
  • Experimente o tempero e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
  • Enfeite o prato com uma fatia bem fininha de limão e cebolinha picada.
  • Sirva quente com arroz branco ou purê de batatas como acompanhamento.

Fonte: Chef Renata Abdalla – Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com

Filé de Frango na Moranga

Publicado em por
Responder

Filé de Frango na MorangaIngredientes:

  • 1 moranga de 2 kg
  • 1 peito de frango cortado em tiras
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 1/2 pimentão verde sem pele e sem sementes
  • 1 inhame pequeno cozido e amassado
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • 1/2 copo de requeijão cremoso
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte uma tampa da moranga, retire as sementes e leve-a ao forno médio.
  • Asse até ficar macia.
  • Raspe um pouco da polpa e reserve.
  • Doure o frango no óleo e junte a cebola, o alho e o louro.
  • Mexa e ponha o tomate e o pimentão picados.
  • Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o inhame e o leite de coco.
  • Deixe apurar.
  • Polvilhe com a salsinha e o coentro e recheie a moranga.
  • Cubra com o requeijão e leve para gratinar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango com Queijo à Milanesa

Publicado em por
Responder

Frango com Queijo à MilanesaIngredientes:

  • 1 peito de frango
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (chá) de casca de limão ralada
  • 200 g de queijo-de-minas, meia-cura em fatias,
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de óleo

Modo de Preparar:

  • Retire a pele e o osso do peito de frango e divida-o ao meio pelo comprimento.
  • Corte cada pedaço no sentido horizontal, obtendo quatro filés.
  • Depois corte-os ao meio, formando 8 filés menores.
  • À parte, junte sal, pimenta e 1 colher (chá) de casca de limão.
  • Tempere o frango com essa mistura.
  • Sobre cada pedaço coloque uma fatia de queijo e comprima bem.
  • Bata os ovos ligeiramente.
  • Passe cada filé coberto com queijo no ovo e, em seguida, na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo em fogo alto.
  • Junte os filés e abaixe o fogo.
  • Aqueça o forno na temperatura média.
  • Frite os filés dos dois lados até ficarem dourados.
  • Escorra em papel-toalha e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br