Ingredientes:

• 500 ml de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e passada no espremedor
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 gema

Recheio:

• 1 peito de frango temperado e cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate sem pele e sementes picado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 ovos batidos e farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque o leite, a margarina, o tablete de caldo de galinha, a mandioquinha e o sal.
• Leve ao fogo e deixe ferver.
• Retire do fogo, junte a farinha de uma só vez e misture bem.
• Junte a gema e sove bem a massa.
• Deixe esfriar.

Recheio:

• Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
• Junte o frango, o tomate, o sal, a pimenta e refogue por dois minutos.
• Desligue o fogo, junte a salsa e deixe esfriar.
• Faça bolinhas com a massa e achate-as com a palma da mão.
• Recheie e feche os risoles.
• Passe no ovo e na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br