Ingredientes:

Massa:

• 300 g de farinha de trigo
• 150 ml de água

Recheio:

• 1 kg de batata
• 250 g de ricota amassada
• 1 cebola grande picada
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Molho:

• 500 g de patinho cortado em cubos pequenos
• 200 g de tomate pelado
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande picada
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal, pimenta e cheiro-verde, a gosto
• Complemento (opcional)
• Nata
• Cebola frita
• Krin (raiz forte com beterraba)

Modo de Preparar:

Recheio:

• Cozinhe a batata até amolecer e amasse-a no espremedor.
• Frite a cebola no azeite de oliva até dourar e misture com a batata amassada.
• Adicione sal a gosto e deixe esfriar.
• Quando estiver frio, misture a ricota.

Massa:

• Misture a farinha com a água e sove bem a massa até ficar lisa.
• Abra a massa com um rolo ou cilindro e corte com um cortador ou utilize a boca de um copo.
• Coloque o recheio no centro da massa e feche as bordas.
• Cozinhe em água salgada fervente (estará no ponto quando boiar, 2 minutos)

Molho:

• Aqueça uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola, o alho e a carne e frite até dourar.
• Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até a carne amolecer.
• Se precisar adicione água aos poucos.
• Finalize com sal, cheiro-verde e pimenta a gosto.

Fonte: Junior Durski – http://prazeresdamesa.uol.com.br (foto: Divulgação)