Arquivo da tag: Patinho

Macarrão de Pressão Especial

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Ingredientes:

  • 1 kg de penne
  • 500 g de patinho moído
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 3 colheres (chá) de extrato de tomates
  • 2 tomates
  • Quanto baste de mussarela
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de cebola
  • Quanto baste de cheiro verde
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Refogue na panela de pressão a carne moída com o alho, cebola e cheiro verde, o caldo de galinha, o extrato de tomate, o tomate e o colorau.
  • Acrescente a água fervendo e despeje o macarrão (cubra com água dois dedos acima do macarrão).
  • Acrescente o creme de leite e feche a panela.
  • Cozinhe por 7 minutos na pressão.
  • Retire, despeje em uma refratária e cubra com a mussarela fatiada.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Bife Ensopado com Vagem

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho cortado em bifes
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 100 g de bacon
  • ½ kg de vagem em tirinhas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho socados com sal
  • 1 cebola ralada
  • Pimenta do reino
  • 1 pimentão ralado
  • 1 folha de louro

Temperos verdes

Modo de Preparar:

  • Lavar a carne inteira, cortar em bifes, bater bem e temperar com sal, alho, vinagre e pimentas-do-reino.
  • Levar uma panela ao fogo com óleo, a cebola, os tomates e o bacon.
  • Refogar por 10 minutos, acrescentar a carne, o louro e o pimentão.
  • Abafe e cozinhar em fogo brando.
  • Se precisar de água, colocar aos poucos.
  • Enquanto o bife estiver cozinhando, aferventar as vagens em água e sal e uma pitada de bicarbonato, para ficarem bem verdinhas.
  • Escorra.
  • Quando a carne estiver cozida, juntar a manteiga e as vagens.
  • Deixar no fogo por mais 5 minutos.
  • Servir com arroz feito da seguinte maneira: Lavar bem duas xícaras (chá) de arroz e escorra.
  • Colocar uma panela no fogo com 2 colheres (sopa) de óleo e refogar o arroz.
  • Juntar um dente de alho esmagado, uma cebola batidinha e 2 tomates sem pele e sementes.
  • Refogar mais um pouco e adicionar duas xícaras (chá) de caldo de carne magra e 1 xícara (chá) de água fervente.
  • Deixar ferver em fogo forte durante 5 minutos,
  • Baixar o fogo até secar toda a água.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Macarrão Instantâneo

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo lámem
  • 300 g de patinho moído
  • 1 lata de molho de tomate refogado
  • 200 g de creme de leite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de óleo de soja Sadia
  • Modo de Preparar:
  • Coloque em uma panela grande cerca de 5 litros de água para ferver.
  • Adicione uma pitada de sal e 1 fio de óleo.
  • Adicione o macarrão instantâneo (ele deve ficar no máximo 5 minutos na fervura, para não cozinhar demais).
  • Escorra o macarrão e reserve.
  • Em outra panela refogue a carne moída com sal e temperos a gosto, até dourar. Acrescente a lata de molho refogado e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
  • Abaixe o fogo e acrescente a caixinha de creme de leite, deixando cozinhar mexendo sempre por mais ou menos 1 minuto.
  • Acrescente este molho ao macarrão reservado, misture bem e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Barreado 07

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Ingredientes:

  • 6 tomates maduros
  • 5 dentes de alho
  • 1 kg de cebola
  • 100 g de toucinho fresco
  • 100 g de toucinho defumado
  • 2 kg de patinho ou coxão mole
  • 1½ colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 4 folhas de louro
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada

Para Barrear:

  • Água
  • Farinha de trigo
  • Farinha de mandioca

Para Servir:

  • Banana maçã em rodelas
  • Farinha de mandioca crua

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em cubos grandes 10 cm aproximadamente.
  • Corte o toucinho fresco e o defumado em cubinhos. Reserve.
  • Corte as cebolas em pedaços graúdos e bata no liquidificador com um pouco de água para formar uma pasta. Reserve.
  • Bata os tomates e os dentes de alho no liquidificador com um pouco de água, se necessário. Reserve.
  • Coloque no fogo uma panela de barro com tampa e capacidade para cerca de 6 a 8 litros.
  • Coloque na panela a cebola batida, o tomate batido com os dentes de alho, os dois tipos de toucinho, os pedaços de carne, folhas de louro, sal, pimenta do reino e cominho.
  • Misture bem e cubra tudo com um pouco de água, cerca de 2 a 3 xícaras tampe.
  • Prepare uma massa com 3 xícaras de farinha de mandioca, 1 xícara de farinha de trigo e água suficiente para obter uma massa bem firme.
  • Para barrear, faça bolas de massa e vá selando a tampa com a panela apertando bem a massa para vedar bem a tampa.
  • Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo mínimo por cerca de 6 horas.
  • Retire do fogo, elimine o barreado de massa, retire a carne da panela e desfie muito bem.
  • Coloque a carne novamente na panela com o molho e salpique com a salsinha. Leve novamente à fervura e acerte o ponto de sal e pimenta do reino.
  • Para servir o barreado, coloque um pouco de farinha de mandioca crua em um prato fundo e despeje uma concha do barreado sobre a farinha.
  • O caldo deve estar bem quente para engrossar a farinha de mandioca e fazer o pirão no prato.
  • Com um garfo amasse bem o barreado para formar no prato um pirão bem firme.
  • Coloque as rodelas de banana sobre a mistura e, se gostar, adicione um pouco de molho de pimenta vermelha.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Almôndega Rústica

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho moído
  • 3 fatias de pão de milho em fôrma
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de óleo
  • 1 cebola triturada
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (sopa) de manjericão fresco picadinho
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 ovo cru
  • 6 azeitonas verdes picadinhas
  • 1/2 xícara de farinha de milho
  • 1 colher (café) de erva doce (opcional)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 dúzia de ovos de codorna cozidos e descascados
  • Óleo para fritar
  • Molho de tomate pronto

Modo de Preparar:

  • Frite primeiramente o alho na manteiga até dourar.
  • Junte a cebola e também frite até ficar bem torrada (mas sem queimar).
  • Acrescente metade do manjericão.
  • Deixe amornar e misture à carne juntamente com o catchup.
  • Coloque as fatias de pão no leite, esprema e acrescente à carne.
  • Mexa bem.
  • Junte ovo, a erva doce, o sal, as azeitonas, a pimenta e o restante do manjericão.
  • Dê o ponto de enrolar acrescentando a farinha de milho.
  • Faça bolinhas, recheie com os ovos de codorna e frite em óleo quente.
  • Coloque o molho para ferver e junte as almôndegas fritas.
  • Sirva com polenta ou espaguete.

Fonte: http://ereceitas.com.br