Ingredientes:

• 1 berinjela média
• 3 colher (sopa) de salsa picada
• 3 colher (sopa) de iogurte natural desnatado
• 4 colher (chá) de suco de limão
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de páprica em pó
• 3/4 colher (chá) de coentro fresco picado
• 3/4 colher (chá) de sal
• 4 pães sírios, cortados em 4 e torrados

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno à 180ºC.
• Unte uma assadeira antiaderente, com um pincel e algumas gotas de óleo.
• Com uma faca, fure a berinjela várias vezes; coloque na assadeira e leve para assar.
• Cuidadosamente, vire várias vezes, até ficar macia por dentro e com a pele tostada, em torno 45 minutos.
• Retire do forno e mantenha num lugar fresco até que esfrie o suficiente para ser manipulada.
• Retire a pele e corte a berinjela em pedaços.
• Leve a berinjela a um processador ou liquidificador e bata junto com a salsa, o iogurte, o suco de limão, o alho, a páprica, o coentro e o sal.
• Sirva com o pão sírio.

Fonte: Beth Freidenson – http://www.sertaozinho.com