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Chuchu Recheado 04

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Ingredientes:

  • 2 chuchus médios cozidos e cortados ao meio no sentido do comprimento
  • 1 embalagem de seleta da legumes congelada (300 g)
  • 1/2 cebola pequena ralada
  • 1 xícara (chá) de maionese HELLMANNS light
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)
  • Retire a polpa dos chuchus com cuidado.
  • Em uma tigela média, misture a polpa dos chuchus, a seleta de legumes, a cebola e a maionese HELLMANNS light.
  • Divida o recheio em 4 partes e preencha cada metade de chuchu.
  • Polvilhe com o queijo ralado e coloque em uma assadeira média (33 x 23 cm).
  • Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Risoto de Abóbora e Sálvia

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Risoto de Abóbora e SálviaIngredientes:

  • 1 kg de abóbora
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 10 folhas de sálvia
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • Unte uma assadeira, de preferência antiaderente, com 1 colher (sopa) de azeite.
  • Lave a abóbora sob água corrente.
  • Sobre uma tábua, descasque-a e corte ao meio, retire as sementes e as fibras e corte-a em cubos de 2,5 cm ou em triângulos como os da foto.
  • Numa panelinha, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter. Reserve.
  • Na assadeira, disponha os cubos de abóbora e pincele com a manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe com as folhas de sálvia.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
  • Numa panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, abaixe o fogo.
  • Em outra panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo.
  • Junte a cebola picada e mexa bem até ficar transparente.
  • Acrescente o arroz e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.
  • Adicione o vinho e mexa até evaporar.
  • Coloque 1 concha de caldo de legumes e mexa bem.
  • Quando o caldo secar, acrescente mais 1 concha e repita o procedimento até acabar o caldo.
  • Junte a abóbora assada e os sucos que ficaram na assadeira e mexa bem.
  • Por último, acrescente o queijo parmesão e misture bem.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Risoto de Abobrinha com Mascarpone

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de Mascarpone
  • 1 cebola média ralada
  • 400 g de abobrinha italiana
  • 500 g de arroz arbóreo
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 1/2 litro de caldo de legumes, fervente
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Noz moscada e sal a gosto
  • 100 g de parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, junte metade do Mascarpone, a cebola e frite até murchar.
  • Acrescente a abobrinha ralada com a casca e refogue por mais alguns segundos.
  • Junte o arroz, sem lavar, misture bem e regue com o vinho branco.
  • Deixe cozinhar, mexendo algumas vezes e acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes.
  • Pouco antes de terminar o cozimento, acrescente o resto do Mascarpone, a manteiga, o sal e a noz-moscada.
  • Cozinhe por mais dois minutos, mexendo delicadamente.
  • Na hora de servir, adicione o parmesão ralado, misture bem e sirva.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Risoto de Tomate Seco 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz italiano para risoto (arbóreo ou carnaroli)
  • ½ cebola picada
  • 100g de tomate seco, cortado em tiras
  • ½ xícara (chá) de vinho branco, seco
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado
  • Folhas de manjericão, a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de manjericão sob água corrente (10 folhas são suficientes).
  • Separe e os ingredientes pedidos na receita.
  • Pique a cebola e corte o tomate seco em tirinhas.
  • Coloque o caldo numa panela e leve ao fogo alto.
  • Assim que ferver abaixe o fogo.
  • Se for usar cubos de caldo, coloque apenas dois.
  • Numa panela (grande o suficiente para fazer o risoto), coloque metade da manteiga (duas colheres) e leve ao fogo baixo.
  • Quando derreter, acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau, até que fique transparente – cuidado para não deixar queimar.
  • Aumente o fogo, acrescente o arroz à panela e misture bem por 2 minutos – isso serve para formar uma película de gordura nos grãos de arroz.
  • Junte o vinho e misture bem até evaporar.
  • Mantenha a panela com caldo em fogo bem baixo e a do risoto em fogo alto. Acrescente o caldo aos poucos, de concha em concha, mexendo bem entre cada adição com a colher de pau.
  • Ou seja, coloque uma concha, misture bem até secar, junte mais uma concha de caldo e repita o procedimento por cerca de 15 minutos.
  • Verifique o ponto: o risoto estar úmido, cremoso e o arroz al dente, ou seja, durinho por dentro.
  • Porém, se ainda estiver muito cru, acrescente mais uma concha de caldo.
  • Na última adição, não deixe o arroz secar completamente, pois o resultado será um risoto ressecado no prato.
  • Junte o tomate seco e o parmesão e misture bem.
  • Desligue o fogo, junte a manteiga e as folhas de manjericão e tampe sem misturar.
  • Misture bem antes de servir e sirva o quanto antes.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Risoto de Morango 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz, arbóreo
  • ½ cebola, picada
  • 2 xícaras (chá) de morangos, picados
  • 1 xícara (chá) de vinho branco, seco
  • 1 ½ l de caldo de legumes
  • ¼ xícara (chá) de alho japonês, picado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado

Modo de Preparar:

  • Lave os morangos sob água corrente.
  • Retire as folhinhas e despreze.
  • Separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
  • Coloque o caldo numa panela e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
  • Enquanto o caldo esquenta, coloque metade da manteiga numa panela e leve ao fogo baixo.
  • Assim que derreter, acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por 4 minutos ou até que fique transparente.
  • Acrescente o arroz ao refogado e misture por 2 minutos em fogo alto.
  • Junte o vinho e misture bem até evaporar.
  • Acrescente 1/3 do caldo ao arroz (mantenha a panela do caldo em fogo baixo).
  • Misture o arroz até que o todo caldo tenha sido absorvido.
  • Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar.
  • Assim que for absorvido, junte os morangos picados, o caldo restante, o alho japonês e continue mexendo.
  • Quando atingir a consistência de risoto (úmido e com o arroz al dente), desligue o fogo, junte a manteiga restante e o vinagre balsâmico.
  • Acrescente o parmesão ralado e sirva o quanto antes, bem quente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br