Arquivo da tag: Parmesão

Risoto de Abobrinha 03

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Caldo de legumes
  • 4 abobrinhas italianas
  • 300 g de queijo tipo brie
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela alta, colocar o azeite, refogar a cebola, acrescentar o arroz e refogar novamente.
  • Acrescentar o caldo aos poucos, mexendo sempre e em fogo alto.
  • Quando o arroz estiver pronto, temperar com sal e pimenta.
  • Adicionar a abobrinha.
  • Quando ela estiver cozida, retirar do fogo, adicionar a manteiga e o queijo e misturar bem.

Fonte: Chef Nicholas Penha Barros – http://www.receitas.com/maisvoce

Medalhão de Ricota com Curry

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de trigo para quibe
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de noz moscada ralada
  • 1 colher (chá) de curry
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, deixe o trigo de molho em água morna (adicione água até cobrir o totalmente o trigo) por 2 horas.
  • Escorra, esprema bem (até sair toda água restante) e junte os demais ingredientes.
  • Misture bem.
  • Em uma tábua, molde a mistura.
  • O mais fácil é fazer uma fôrma retangular tipo um tijolo (+/- 8 cm largura e 5 cm de altura) e cortar as fatias (grossas +/- 2 cm) pressione bem e remodele as pontas se necessário para ficar bem firme.
  • Pré-aqueça o forno a 200°C
  • Distribua os medalhões já porcionados individualmente em um tabuleiro de teflon com espaço de +/- 2 cm entre um e outro e deixe assar por +/- 30 minutos ou até ficar bem dourado.
  • Dá pra saber o ponto pressionando levemente o medalhão.
  • Ele deve estar crocante por fora e macio por dentro.
  • Pode ser feito o mesmo procedimento sem o Curry.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Molho Matriciana

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Ingredientes:

  • ½ pimentão vermelho sem pele nem sementes e cortados em tirinhas
  • 6 tomates maduros pelados, sem sementes e picados
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 1 cebola cortada em meias luas finas
  • Queijo parmesão ralado quanto baste
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 150 g de bacon picado
  • Pimenta moída quanto baste
  • Sal quanto baste

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao fogo com as duas gorduras e deixe derreter.
  • Junte a cebola e deixe refogar em fogo brando por 4 minutos.
  • Junte o bacon, picado, e deixe dourar.
  • Tempere com pimenta.
  • Adicione o tomate, e o pimentão.
  • Cozinhe, em fogo esperto, até o molho engrossar.
  • Sirva este molho sobre espaguete e polvilhe com o queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Berinjela à Putanesca

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Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 400 g de polpa de tomate
  • 100 g de mussarela
  • 100 g de presunto magro
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de louro
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de azeitona preta
  • Quanto baste de alcaparra
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates
  • Quanto baste de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Fatie a berinjela e ponha para grelhar até que fiquem douradas.
  • Aqueça o azeite, doure o alho, entre com os tomates, um pouco da polpa de tomates e deixe refogar.
  • Junte as folhas de manjericão; as alcaparras, as azeitonas, o louro, o alecrim e deixe refogando em fogo brando.
  • Monte o prato com uma fatia de berinjela, alterne com uma fatia de mussarela, uma de presunto e novamente com outra fatia de mussarela.
  • Feche com outra fatia de berinjela e, finalmente, uma de mussarela.
  • Polvilhe parmesão, leve para gratinar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Batata Recheada com Carne Moída

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Ingredientes:

  • 6 batatas grandes
  • 200 g de patinho moído
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • Quanto baste de requeijão
  • Quanto baste de parmesão ralado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas.
  • Pique o pimentão e refogue no azeite junto com a cebola picada
  • Junte a carne e refogue bem.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Descasque as batatas e corte-as ao meio.
  • Retire o miolo central com uma colher.
  • Recheie as batatas com a carne refogada.
  • Cubra com o requeijão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br