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Calzone Recheado de Arroz

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 tablete de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de sobras de arroz
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate sem pele e semente picado
  • 3 xícaras (chá) de sobras de arroz
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite ou requeijão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 1 gema batida para pincelar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela dissolva o fermento biológico no leite morno.
  • Acrescente o azeite, o arroz e por último e aos poucos a farinha de trigo.
  • Trabalhe a massa até soltar das mãos.
  • Cubra e deixe descansar por 30 minutos ou dobrar de volume.
  • Abra a massa com o auxílio de um rolo e faça círculos de 16 cm.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue o tomate por 2 minutos.
  • Junte o arroz, o queijo, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o requeijão ou o creme de leite.
  • Recheie os círculos de massa, dobre e aperte as beiradas.
  • Coloque em uma assadeira, pincele a gemas e asse no forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.

Dica: Se quiser adicione azeitonas verdes ao recheio.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Canelone Cremoso

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Ingredientes:

  • 500 g de massa fresca para lasanha
  • 50 g de queijo ralado do tipo emmenthal
  • 350 g de tomate cereja
  • 100 g de nozes picadas
  • 1 copo de requeijão
  • 1 pacotinho de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsa bem picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Coloque a massa de lasanha sobre uma forma untada com manteiga.
  • Por cima, ponha o queijo e espalhe bem.
  • Junte o tomate cereja cortado em quatro partes e polvilhe com as nozes.
  • Enrole a massa no formato de canelone.
  • Sobre cada rolinho coloque uma colher de requeijão.
  • Polvilhe com o parmesão.
  • Decore com pedaços de tomate, salsa e cebolinha.
  • Asse até o queijo se derreter.

Fonte: Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Canelone de Nozes

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Ingredientes:

  • 9 placas de lasanha cozidas

Recheio

  • 1 xícara (chá) de nozes
  • Salsa, sal, e pimenta picada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • Parmesão ralado e mussarela a gosto
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata as nozes com a salsa.
  • Junte o azeite em fio, batendo.
  • Também à parte, bata a ricota e depois acrescente a mistura de nozes, o parmesão, sal e pimenta.
  • Bata novamente.
  • Distribua a mistura de ricota entre as placas de lasanha e enrole.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Coloque 3 colheres (sopa) do molho de tomate no fundo de cada refratário e, por cima, disponha os rolinhos.
  • Banhe com a manteiga e cubra com o molho restante.
  • Feche com papel alumínio.
  • Asse por 20 minutos.
  • Retire o papel e polvilhe a mussarela.
  • Asse durante mais cinco minutos e sirva a seguir.

Fonte: Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Capelete 02

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 3 fatias de presunto cru ou cozido e moídas
  • 150 g de peito de frango refogado e moído
  • 60 g de lombo de porco refogado e moído
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/8 de colher (chá) de noz moscada
  • 2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 l de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha numa superfície plana e faça uma depressão.
  • Quebre 2 ovos sobre ela e misture cuidadosamente até formar uma massa.
  • Trabalhe essa massa durante uns 20 minutos, até ficar bem lisa.
  • Adicione mais farinha, se necessário.
  • Abra a massa bem fina com rolo de macarrão corte em círculos de 6 cm de diâmetro.
  • Misture bem os ingredientes do recheio: o presunto, o peito de frango, o lombo de porco, 1 ovo, sal e pimenta do reino, noz moscada e queijo parmesão.
  • Coloque 1 colher (chá) dessa mistura no centro de cada círculo de massa.
  • Dobre ao meio e aperte bem as bordas.
  • Em seguida, enrole com o dedo e feche bem as duas pontas.
  • Faça uma dobra na parte mais curva de modo a formar um chapeuzinho.
  • Leve o caldo de galinha ao fogo e deixe levantar fervura.
  • Adicione o capelete e cozinhe por uns 20 minutos.

Fonte: Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Capelete com Ervas Super Prático

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Ingredientes:

  • 1 pacote de capelete (500 g)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de ervas picadas (salsa, tomilho, orégano fresco, manjericão)
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em um refratário fundo, coloque o capelete sem cozinhar, regue com o azeite e o caldo de legumes.
  • Por cima, salpique as ervas, polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão.
  • Asse no forno pré-aquecido a 200°C durante 20 minutos ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br