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Escondidinho de Carne Moída com Batata

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Escondidinho de Carne Moída com BatataIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 600 g de carne moída  (patinho, acém, paleta)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates maduros picados
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa a gosto;
  • 50 g de queijo parmesão ou mussarela ralado para polvilhar

Purê:

  • 1,2 kg de batata descascada
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • ½ xícara (chá) de leite quente
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata em água fervente com sal por 15 minutos ou até amaciar.
  • Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
  • Acrescente o leite, o creme de leite, a margarina, sal, pimenta, noz-moscada e mexa com uma colher ou bata na batedeira até obter um purê liso.
  • Reserve.
  • Aqueça uma panela com o óleo e refogue a carne moída por 5 minutos ou até secar a água.
  • Adicione o alho, a cebola e refogue por mais 3 minutos ou até dourar.
  • Acrescente o tomate, sal, pimenta, misture e desligue.
  • Despeje em um refratário redondo médio, e cubra com o purê.
  • Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
  • Se desejar, polvilhe com salsa picada.

Dica: Para a carne moída não grudar no fundo da travessa, espalhe uma fina camada de purê antes de distribuir a carne.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Suflê de Batata 11

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Suflê de Batata 11Ingredientes:

  • 250 g de batata sem casca em cubos
  • 100 g de manteiga
  • 80 ml de creme de leite fresco (levemente aquecido)
  • 3 claras
  • 70 g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias.
  • Esprema as batatas ainda quentes.
  • Junte o creme de leite (deve estar levemente aquecido) e a manteiga ao purê de batatas.
  • Quando esfriar colocar o queijo parmesão, noz-moscada, pimenta e temperar com sal.
  • Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, a essa mistura.
  • Unte ramequins (forminhas individuais para suflê) com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
  • Coloque a massa nas forminhas até encher 2/3.
  • Asse em forno médio por 20 minutos ou até subir e dourar.
  • Sirva imediatamente para o suflê não baixar.

Fonte: http://www.dedodemoca.net

Filé de Linguado ao Molho Cremoso

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • 2 cebolas médias
  • 2 cenouras médias
  • 1 xícara  [chá] de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-branca moída a gosto
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 1 xícara [chá] de leite
  • 1 colher [sopa] de amido de molho
  • 1 maço pequeno de espinafre
  • 2 latas de ervilha
  • Orégano a gosto
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Suco de 2 limões
  • Papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, suco de limão e a pimenta.
  • Corte a cebola e a cenoura em pequenos cubos e pré-cozinhe a cenoura.
  • Em um refratário coloque a cebola, a cenoura e a ervilha, por cima acomode os filés de peixe, regue com o vinho e salpique o orégano.
  • Cubra com o papel-alumínio, leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja cozido.
  • Retire do forno e reserve.

Molho:

  • Retire o excesso do caldo do filé e coloque em uma panela.
  • Junte o leite, o espinafre picado e o creme de leite, engrossar com o amido de milho dissolvido no leite.
  • Coloque este creme sobre os filés, salpique o queijo ralado e leve ao forno por mais 10 minutos para gratinar.
  • Sirva com arroz branco, salada verde e batata palha.

Fonte: http://www.e-receitas.net

Cupcake de Parmesão com Cobertura de Pesto

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Cupcake de Parmesão com Cobertura de PestoIngredientes:

Pesto:

  • 60 g de alho
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 100 g de manjericão fresco
  • 60 g de pinoli ou nozes
  • 100 g de queijo pecorino ou parmesão ralado
  • 120 ml de azeite
  • Pimenta-do-reino a gosto

Massa:

  • 180 g de farinha de trigo
  • 30 g de farinha de trigo integral
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Uma pitada de sal
  • 1 ovo
  • 60 ml de óleo de milho
  • 240 ml de leite desnatado
  • 100 g de queijo parmesão cortado em cubos

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Prepare a massa.
  • Misture os ingredientes secos em um recipiente e faça uma cavidade no centro.
  • Coloque nela o ovo, o óleo e o leite, mexendo até obter uma massa espessa.
  • Acrescente o queijo e misture bem.
  • Divida a massa em forminhas e leve ao forno por 15 minutos ou até que esteja assada.
  • Para preparar o pesto, descasque os dentes de alho, passe-os pelo espremedor e coloque em uma tigela.
  • Adicione o sal e misture muito bem.
  • Triture os pinolis ou as nozes (no processador, no pilão ou com as mãos) e junte ao alho espremido.
  • Lave as folhas de manjericão, seque-as e pique-as em pedaços bem pequenos e acrescente à mistura da tigela.
  • Junte o queijo ralado e o azeite e misture muito bem, até obter uma pasta homogênea.
  • Tempere com um pouco de pimenta-do-reino.
  • Espalhe o pesto sobre os cupcakes com uma colher e decore-os com tomates-cereja.

Fonte: http://receitas.folha.com.br