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Polenta ao Creme de Gorgonzola, Nozes e Alecrim

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Ingredientes:

Polenta:

  • 1 ½ xícaras (chá) de fubá mimoso
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 40 g de manteiga
  • Pimenta-do-reino

Creme:

  • 40 g de manteiga
  • 1 ramo de alecrim (retire as folhas e pique grosseiramente)
  • ¾ de xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas
  • 150 g de queijo gorgonzola esmigalhado
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Em uma panela média, leve ao fogo a água e o fubá, mexendo até que o fubá esteja dissolvido e comece a engrossar.
  • Tampe a panela e deixe que a polenta cozinhe por cerca de 30 minutos, misturando, de 10 em 10 minutos, com uma colher de pau ou um batedor de arame.
  • A polenta deverá ficar lisa, cremosa e sem qualquer gosto de milho cru.
  • Desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta, junte a manteiga e misture com o batedor de arame até que derreta completamente.
  • Reserve na panela tampada até o momento de servir.

Creme:

  • Em uma frigideira média, aqueça a manteiga, acrescentando as nozes e as folhas de alecrim.
  • Assim que soltar perfume, adicione os queijos gorgonzola e parmesão e misture bem até começar a derreter.
  • Acrescente o creme de leite, misture novamente e retire do fogo assim que levantar fervura.
  • Na hora de servir, coloque a polenta bem quente sobre o prato de apresentação e, no centro, despeje o creme de queijo também bem aquecido.

Fonte: http://cybercook.com.br

Repolho Assado com Pimentão

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Repolho Assado com PimentãoIngredientes:

  • 1 repolho verde
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
  • Lave o repolho em água corrente, descartando as primeiras folhas, caso elas estejam feias.
  • Numa tábua, corte a verdura em duas partes; apoie uma das metades pelo lado plano e corte em quatro gomos.
  • Repita o processo com a outra metade para obter oito pedaços iguais.
  • Unte um refratário com um pouco de azeite e disponha os pedaços de repolho.
  • Regue com o restante do azeite, polvilhe o parmesão e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  • Leve ao forno por 20 minutos, até que fique dourado.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Pizza Aperitivo

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Pizza AperitivoIngredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de cerveja clara
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura:

  • Azeite, sal, pimentas moídas, ervas finas secas e parmesão ralado fino.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem o fermento com o açúcar.
  • Junte a cerveja, o azeite e o sal.
  • Acrescente a farinha, aos poucos, misturando e sovando a massa.
  • Deixe descansar coberta, em lugar seco, até dobrar o volume.
  • Abra bem fina com o rolo de massas em superfície enfarinhada, em forma de retângulo.
  • Corte em triângulos e pincele com mais azeite.
  • Polvilhe com sal e com a cobertura escolhida.
  • Coloque em uma assadeira enfarinhada e asse, no forno preaquecido em temperatura média, até dourar.
  • Sirva quente ou frio e guarde em recipiente tampado por até três dias.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pimentão Recheado com Arroz e Bacalhau

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Pimentão Recheado com Arroz e Bacalhau Ingredientes:

  • 5 pimentões vermelhos e amarelos
  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 2 xícaras de bacalhau desfiado
  • ½ xícara azeite
  • ½ xícara de parmesão ralado
  • ½ xícara de caldo de laranja
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os pimentões e corte a tampa, retirando as sementes.
  • À parte, refogue no azeite rapidamente, o alho, a cebola e o bacalhau;
  • Deixe reduzir, e misture o arroz já pronto, a salsa picada e o caldo de laranja.
  • Recheie os pimentões sem apertá-los e coloque em um pirex, leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.
  • Abra e acrescente o queijo parmesão por cima e volte ao forno por mais 10 minutos ou até derreter o queijo parmesão.

Fonte: http://www.mariaceciliacandelore.com.br

Macarrão com Requeijão, Pistache e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão espaguete ou tagliarini
  • ½ cebola picada
  • 400 g de requeijão cremoso
  • 50 g de pistache torrado salgado e picado
  • 50 g de amêndoas torradas salgadas e picadas
  • 150 g de queijo parmesão picado em lascas pequenas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão ao dente em um filete de óleo, escorra a água e regue com azeite de oliva.
  • Refogue a cebola em uma frigideira com um filete de azeite, junte o requeijão e deixe cozinhar somente até subir fervura.
  • Misture ao macarrão, corrija o sal, salpique a amêndoa, o pistache, o parmesão e sirva imediatamente, não pode esfriar.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br