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Risoto ao Funghi 02

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Risoto ao Funghi 02Ingredientes:

  • 125 g de manteiga
  • 100 g de cebola
  • 50 g de alho
  • 350 g de arroz carnaroli
  • 1 l de caldo de frango
  • 200 g de cogumelos frescos cortados
  • 50 g de queijo parmesão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho na manteiga.
  • Acrescente o arroz e cozinhe, colocando o caldo aos poucos.
  • Acrescente os cogumelos, coloque um pouco de sal e mexa até que o grão esteja “al dente” (ainda um pouco duro).
  • Finalize o risoto com manteiga e queijo parmesão.
  • Acerte o sal e a pimenta-do-reino e sirva.

Fonte: Chef José Barattino – http://receitas.folha.com.br (foto: Folha)

Torta de Carne com Creme de Cenoura

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Ingredientes:

  • 3 cenouras grandes cozidas e picadas
  • 1 colher (chá) cheia de fermento em pó
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 ovos
  • Margarina e farinha de trigo para untar
  • Salsa desidratada para polvilhar

Recheio:

  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 300 g de carne moída
  • 1 cebola grande picada

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os 6 primeiros ingredientes até ficar homogêneo.
  • Adicione o fermento, sal, pimenta e misture.
  • Para o recheio, aqueça o óleo e refogue a carne até dourar.
  • Adicione a cebola, o tomate e refogue por mais 5 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar.
  • Despeje metade da massa em uma fôrma de fundo removível untada e enfarinhada e espalhe o recheio.
  • Cubra com o restante da massa, polvilhe com salsa e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até crescer e dourar.
  • Desenforme ainda morna, decore como desejar e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bruschetta 07

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Bruschetta 07Ingredientes:

  • Fatias de pão italiano com 2 cm de espessura
  • Alho amassado com sal a gosto
  • Azeite
  • Tomates picados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas de manjericão
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque as fatias de pão lado a lado em uma assadeira.
  • Leve ao forno preaquecido por cerca de 5 minutos e retire.
  • Coloque um fio de azeite em cada fatia e espalhe delicadamente o alho amassado por cima.
  • Em seguida, disponha os tomates cortadinhos, o queijo parmesão e as folhas de manjericão sobre o pão.
  • Volte ao forno por mais 5 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Site Revista TITITI – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Egberto Nogueira)

Bolinho de Ricota 02

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Ingredientes:

  • 500 g de ricota fresca
  • 2 ovos inteiros
  • 5 colheres (sopa) de pão duro (pão francês amanhecido) sem casca, triturado;
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 dente de alho esmagado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes em uma tigela até a massa ficar homogênea.
  • Depois, enrole os bolinhos e frite em fogo médio.
  • Deixe escorrer sobre papel-toalha e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Risoto com Atum

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo branca
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de carne ou água
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1/3 de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 60 g de tomilho
  • 250 g de cebolas picadas
  • 1 dente de alho
  • 1 pedacinho de pimenta-vermelha
  • 500 g de atum enlatado
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar o arroz no molho em água morna por 15 minutos.
  • Escorra.
  • Misturar o extrato de tomate com o farinha de trigo.
  • Colocar o óleo de oliva, a manteiga e o bacon numa panela e leve ao fogo.
  • Adicionar as cebolas e fritar até dourar.
  • Juntar o alho, a pimenta-vermelha e a pimenta-do-reino e a farinha de trigo com o extrato de tomate.
  • Mexer e cozinhar por 2 minutos.
  • Acrescentar o caldo ou a água e cozinhar por 3 minutos.
  • Adicionar o arroz escorrido, misturar, tampar a panela e cozinhar em fogo lento por 15 a 20 minutos.
  • Acrescentar então o atum e cozinhar mais 2 minutos.
  • Prove; é provável que não precise acrescentar sal, pois o atum já é salgado.
  • O arroz não deve cozinhar muito para não ficar seco.
  • Servir salpicado com queijo ralado.

Fonte: http://livrodereceitas.com