Arquivo da tag: Parmesão

Camarão com Maionese ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioquinha cozida
  • 1 cenoura
  • 200 g de vagem escorrida
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 500g de camarão limpo e aferventado
  • Orégano a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 200 g de maionese
  • Manteiga para pincelar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Cobertura:

  • 3 claras
  • 100 g de maionese

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a mandioquinha cozida e espremida, a cenoura, a vagem, o pimentão picado e os camarões.
  • Misture para se agregarem.
  • Adicione o orégano, o sal e a pimenta, a cebolinha e a maionese.
  • Misture bem.
  • Coloque a mistura obtida numa fôrma refratária pincelada com manteiga e polvilhada com queijo.
  • Para a cobertura, na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve.
  • Junte a maionese e misture.
  • Espalhe a cobertura preparada sobre a mistura e leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Suflê de Peixe e Batata

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 300 g de pescada-branca
  • 3 claras de ovos em neve
  • 2 batatas amassadas
  • 2 gemas de ovos
  • 1 cebola picada
  • Salsinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogar o peixe e a cebola no azeite e juntar o purê de tomates, a salsa e o sal.
  • Deixar até desmanchar.
  • Colocar no fundo de uma fôrma de suflê. Reservar.
  • Levar ao fogo o leite, a margarina e o amido e quando engrossar, misturar o purê de batata e as gemas.
  • Misturar delicadamente as claras em neve e colocar sobre o peixe.
  • Polvilhar o parmesão e levar ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até crescer e dourar.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Suflê de Bacalhau com Queijo Parmesão

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Suflê de Bacalhau com Queijo ParmesãoIngredientes Suflê de Bacalhau com Queijo Parmesão:

  • 2 xícaras (chá) de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar Suflê de Bacalhau com Queijo Parmesão:

  • Numa panela aquecer o azeite e acrescentar a farinha.
  • Misturar bem e adicionar o leite aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
  • Retirar do fogo e deixar esfriar.
  • Juntar as gemas, uma a uma, mexendo sempre.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Levar ao fogo novamente por mais 4 minutos.
  • Acrescentar o bacalhau e a salsa.
  • Misturar bem e reservar.
  • Bater as claras em neve e adicionar ao creme de bacalhau.
  • Misturar delicadamente.
  • Despejar a massa em uma fôrma para suflê untada com azeite.
  • Polvilhar com o queijo ralado e asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Retirar do forno e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com (foto: G Show)

Salada Verde com Ovo Pochê

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Salada Verde com Ovo PochêIngredientes da Salada Verde com Ovo Pochê:

  • 2 ovos
  • Raspas e o suco de ½ limão-siciliano
  • Cebolete picado
  • Sal moído
  • Pimenta-preta moída na hora
  • ¼ de xícara de azeite de oliva
  • Folhas verdes (alface-americana, alface-mimosa, rúcula, agrião)
  • ½ xícara de lascas de parmesão

Modo de Preparar da Salada Verde com Ovo Pochê:

  • Leve uma panela com água para o fogo.
  • Disponha uma das pontas de um saquinho de congelar dentro de uma tigela pequena.
  • Quebre um ovo dentro do saquinho e feche em formato de gota.
  • Faça isso com os dois ovos.
  • Assim que a água ferver, retire-a do fogo.
  • Amarre os pacotinhos dos ovos em uma colher de bambu e deixar cozinhando dentro da água quente por 15 minutos.
  • Enquanto isso prepare o molho da salada.
  • Primeiro tire as raspas de ½ limão.
  • Esprema o suco de meio limão em um recipiente para preparar.
  • Pique a cebolete e acrescente a mistura.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Com um batedor manual, vá adicionando o azeite de oliva aos poucos, enquanto emulsiona.
  • Disponha as folhas já lavadas e secas em um prato individual.
  • Com um ralador ou descascador, faça lascas do queijo parmesão.
  • Disponha as lascas de parmesão por cima da salada e também os ovos.
  • Regue com o molho.

Fonte: http://gastronomismo.com (foto: Gastronomismo)

Arroz Boliviano 01

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de arroz
  • 1 kg de carne moída (magra)
  • 2 kg de batata
  • 2 latas de ervilha
  • 2 latas de milho-verde
  • 1 dúzia de banana-da-terra
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 cebolas
  • 1 pimentão
  • 350 g de extrato de tomate
  • 3 dentes de alho
  • 1 dúzia de ovos
  • 2 xícaras [chá] de óleo
  • 100 g de manteiga
  • Limão e tomate
  • Sal na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz a parte.
  • Tempere a carne com sal, alho e limão.
  • Refogue-a, acrescente pimentão, cebola, tomate, extrato de tomate, ervilha e milho verde.
  • Deixe colocar para fritar e acrescente água.
  • Cozinhe ½ dúzia de ovos.
  • Frite as batatas em forma de palito e as bananas em rodelas.
  • Ponha em um refratário em camadas, o arroz, molho da carne, batata e banana fritas.
  • Repetir as camadas, em seguida ponha por cima os ovos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br