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Paella do Chef 02

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Ingredientes:

  • 01 frango inteiro;
  • 300 g de arroz;
  • 01 litro de caldo de galinha sem gordura;
  • 100 g de vagem;
  • ½ pimentão vermelho;
  • ½ pimentão verde;
  • 02 dentes de alho;
  • 02 colheres (sopa) de extrato de tomate;
  • Salsinha a gosto;
  • Açafrão a gosto;
  • Páprica doce a gosto;
  • Ramos de alecrim;
  • Azeite extravirgem a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Preparar um caldo de galinha.
  • Na panela aquecer o azeite e fritar o frango (cortado à moda passarinho).
  • Acrescentar a vagem e os pimentões picados.
  • Temperar com a páprica, o alho, a salsa e o extrato de tomate.
  • Mexer bem.
  • Despejar o caldo e deixar o frango cozinhar.
  • Adicionar o colorante e o sal.
  • Mexer bem.
  • Acrescentar o arroz na panela.
  • Colocar o alecrim fora da panela.
  • Decorar com pimentão vermelho e servir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Codorna à Páprica

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Ingredientes:

  • 5 codornas destrinchadas nas juntas
  • 3 dentes de alho amassado
  • 1 colher de (sopa) manteiga
  • 2 xícaras (chá) caldo carne
  • 12 batatinhas pequenas descascadas
  • 1 pimentão médio vermelho picado
  • 1 pimentão médio verde picado
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta ou pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de cogumelos fatiados
  • 15 cebolinhas pequenas.
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de páprica dissolvida no azeite
  • 100 g de azeitonas pretas picadas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela doure o alho na manteiga, junte a codorna, caldo de carne, as batatas, os pimentões, o vinho tinto, o sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
  • Adicione as azeitonas, os cogumelos, as cebolas e a páprica.
  • Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Goulash 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) páprica picante
  • 1/2 kg de batatas picadas em cubos
  • 3 cenouras picadas em rodelas
  • 200 g de vagem

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em cubos de 2 cm, deixe fritar na manteiga (no fogo alto).
  • Junte água quente, ferva por 10 minutos, tempere com sal e páprica, tampe a panela e deixe cozinhar até amaciar a carne.
  • 30 minutos antes de servir junte as batatas, vagem e cenoura e deixe cozinhar.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Linguado com Cenoura Ralada

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Sal e suco de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Cenoura ralada
  • Cebola picada
  • Páprica doce

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e o suco de limão
  • Corte 4 retângulos grandes de papel manteiga para embrulhar o peixe
  • Coloque 1 filé sobre cada pedaço de papel manteiga e tempere com a páprica doce dos 2 lados
  • Coloque um pouco da cebola cortada em cubinhos, a cenoura e regue com um fio de azeite
  • Feche muito bem o papel manteiga
  • Coloque os 4 pacotes sobre assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 ou 15 minutos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Molho para Salada de Palmeira Real

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Ingredientes:

  • 2 tiras de pimentão,
  • 225 g de maionese,
  • 3 colheres (sopa) de catchup,
  • 1 colher (chá) de pimenta de reino verde,
  • 1 colher (chá) de cebola picada,
  • ¼ colher de (chá) de sal,
  • ¼ colher de (chá) de páprica picante.

Modo de Preparar:

  • Amasse bem o pimentão e reserve.
  • Amasse bem a pimenta verde e misture todos os ingredientes.
  • Sirva com salada de alface, pepino, tomate, palmito, etc.

Fonte: http://www.palmitock.com