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Assado de Queijo

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Ingredientes:

Montagem da fôrma:

  • 18 ou 19 fatias de pão de fôrma sem casca (9 cortadas no sentido do comprimento na altura da fôrma para as laterais, 5 ou 6 fatias cortadas em tiras para forrar o fundo da fôrma, 4 fatias cortadas no sentido diagonal (triângulos) para contornar em cima da torta deixando o centro livre)
  • Maionese para untar a fôrma e passar nas fatias de pão (fundo, lateral, cobertura da fôrma)

Recheio:

  • 3 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • 1/4 colher (chá) de páprica doce
  • Orégano a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta rosa
  • Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
  • 2 xícaras (chá – cheias) de queijo meia cura ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de gorgonzola (50 g)
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
  • 3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Montagem da fôrma:

  • Passe maionese nas fatias de pão e unte a fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro x 5 cm de altura.
  • Forre as laterais e o fundo da fôrma com o pão, apertando as emendas dos pães para que depois de assado não abra muito.
  • Reserve as fatias cortadas em triângulo para cobrir o assado.

Recheio:

  • Misture aos ovos, o leite, a mostarda, a páprica, o orégano, as pimentas e os queijos.
  • Acerte o sal.

Montagem:

  • Despeje na fôrma forrada com os pães e contorne a superfície do assado com as fatias cortadas em triângulo, deixando o centro livre.
  • Leve ao forno médio, coberta com papel-alumínio por mais ou menos 20 min.
  • Retire o papel-alumínio e deixe mais 10 minutos mais ou menos ou até dourar.

Fonte: http://tvg.globo.com

Picadinho Chic

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Ingredientes:

Picadinho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de bacon em cubos
  • ½ kg de coxão duro em cubos
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • 200 g de cogumelos frescos fatiados
  • 1 cenoura em rodelas

Buquê Garnie:

  • 1 talo de salsão
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Salsa a gosto
  • Barbante para amarrar

Gratinado de Cenoura:

  • 3 cenouras cozidas e espremidas
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal noz-moscada e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 300 g de mussarela

Modo de Preparar:

Picadinho:

  • Doure as tirinhas de carne no azeite junto com o bacon em uma panela, acrescente o alho, a cebola, refogue e coloque a farinha e a páprica.
  • Então acrescente o vinho e o restante dos ingredientes.
  • Cozinhe até que a carne fique macia.
  • Retire o buquê garnie e descarte

Gratinado de Cenoura:

  • Em uma panela coloque todos os ingredientes, mexa bem até desmanchar o queijo.
  • Sirva em com o picadinho.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Pão de Batata Recheado 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 xícaras (chá) de batata cozida e espremida ainda quente
  • ½ colher (café) de sal
  • ½ kg de farinha de trigo

Cobertura:

  • 1 ovo batido

Recheio de Frango:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 1 peito de frango cozidos e desfiados
  • 1 pitada de páprica doce
  • 1 xícaras (chá) de queijo tipo catupiry
  • ½ xícara (chá) de salsa picadinha
  • Sal a gosto

Recheio de Linguiça:

  • 1 linguiça defumada sem pele
  • 1 xícara (chá) de catupiry

Modo de Preparar:

  • Comece pelo recheio de frango, doure a cebola no azeite, coloque o frango, a páprica, o catupiry, misture , acerte o sal, coloque a salda, misture novamente e reserve.
  • Para o recheio de linguiça processe-as bem, coloque o catupiry e reserve.
  • Para a massa coloque pela ordem todos os ingredientes em uma vasilha com exceção da farinha e misture muito bem.
  • Coloque a farinha aos poucos e vá misturando até que se obtenha uma massa enxuta e homogênea.
  • Deixe fermentar em local coberto por 20 minutos.
  • Pegue pequenas porções da massa, faça uma bolinha e recheie com o sabor desejado.
  • Boleie novamente, coloque algumas bolinhas em uma assadeira untada com óleo, pincele o ovo e deixe fermentar por mais 30 minutos.
  • Leve ao forno moderado (180ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até quer fique dourado.
  • Tire do forno e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Filé Aromatizado com Café

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon cortado em tirinhas
  • 1 colher (chá) de café solúvel
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 fio de azeite para refogar
  • 1 copo de creme de leite
  • 1 cálice de café espresso ou coado forte
  • 1 colher (chá) de páprica ou curry (opcional)
  • Cogumelos cortados a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com pimenta do reino, café solúvel e alho.
  • Acrescente farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos (½ hora).
  • Refogue a carne na manteiga com 1 fio de azeite.
  • Quando estiver bem refogada e macia adicione o sal.
  • Acrescente os cogumelos e misture bem.
  • Agora é a hora de colocar o café expresso e o creme de leite.
  • Deixe reduzir um pouco.
  • Corrija o sal.
  • Sirva com purê de batatas.

Dicas:

  • Só coloque o sal depois da carne bem refogada para não desidratá-la.
  • Comece com a metade das medidas de café solúvel, páprica ou curry, aumente se necessário.

Fonte: http://www.mexidodeideias.com.br

Ensopado de Frango com Feijão-Branco

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango cortado em cubos grandes
  • 500 g de coxa da asa
  • Sal e suco de limão a gosto
  • 200 g de linguiça de frango
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 300 g de minicebola
  • 1 l de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • 200 g de feijão-branco cozido
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem o frango e tempere com sal e limão.
  • Em uma panela grande, aqueça o óleo.
  • Coloque o frango, a linguiça e polvilhe o açúcar.
  • Frite até dourar bem.
  • Acrescente a páprica picante e a cebola.
  • Refogue por alguns minutos, acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até o frango ficar macio.
  • Tempere com mais sal se necessário.
  • Junte o feijão-branco e cozinhe por mais 10 minutos. Junte a salsa e desligue o fogo.
  • Sirva com arroz.

Dica: Para retirar com mais facilidade a casca das minicebolas, deixe-as de molho durante 3 minutos na água fervente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br