Arquivo da tag: Páprica

Suflê Rápido de Queijo

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 colher (chá) de páprica picante
  • 3/4 xícara de queijo-de-minas, ralado,
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal a gosto.

Acessório:

  • Fôrma para suflê com 18 cm de diâmetro, untada com manteiga,

Modo de Preparar:

  • Separe as gemas das claras.
  • Derreta a manteiga, junte a farinha e misture bem.
  • Adicione o leite e a páprica e tempere com sal.
  • Cozinhe, mexendo, até engrossar.
  • Acrescente o queijo e a salsa e misture.
  • Retire do fogo, junte as gemas e bata vigorosamente.
  • Aqueça o forno em temperatura baixa.
  • Bata as claras em neve e acrescente à mistura anterior.
  • Despeje na fôrma e coloque-a sobre uma assadeira com água quente.
  • Leve ao forno por 35 minutos ou até ficar firme e dourado.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Polvo à Galega 02

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Ingredientes:

  • 2 l de água com sal
  • 1 1/2 colherinhas de bicarbonato de sódio
  • 1 polvo grande já limpo
  • 12 cebolas pequenas
  • 12 batatas pequenas
  • 8 dentes de alho
  • 1 xícara de azeite
  • 1 colher (sopa) de páprica picante

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque água com sal e bicarbonato.
  • Esquente até ferver.
  • Jogue o polvo de cabeça na água.
  • Quando as pernas se enrolarem sobre elas mesmas, empurre o resto do polvo para bem dentro da panela.
  • Cozinhe em panela bem tampada, por aproximadamente 1 hora ou até que ao espetá-lo com um garfo, note que o polvo está macio.
  • Se a água evaporar durante o cozimento, vá acrescentando mais água fervendo.
  • Quando o polvo estiver mais macio tire-o da panela e coloque-o em uma travessa funda, até que esfrie.
  • Na mesma água do polvo cozinhe as batatas e cebolas, até amaciarem.
  • Retire da panela e reserve.
  • Com uma tesoura de cozinha corte o polvo em pedaços regulares. Reserve.
  • À parte, amasse os dentes de alho com o azeite e a páprica, até formar uma pasta suave e fina.
  • Escorra a água que ficou na travessa.
  • Coloque ao redor as batatas e as cebolas.
  • Jogue por cima do polvo o molho de alho com azeite.
  • Deixe o polvo neste molho por umas três horas, em lugar fresco, mas não na geladeira.
  • Sirva o prato à temperatura ambiental.

Nota: O polvo não deve cozinhar mais que o necessário, para que não se torne como uma borracha.

Fonte: http://www.hirota.com.br

Coração de Frango com Batatas

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Ingredientes:

  • ½ kg de batatas descascadas e picadas em cubos de 1,5cm
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 alho-poró cortado em anéis finos
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 kg de coração de frango, limpos e cortados em anéis (3 ou 4 pedaços)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1 colher (chá) de páprica picante

Modo de Preparar:

  • Comece pelas batatas, cozinhando-as até que fiquem macias, porém firmes, deixando que terminem de cozinhar no caldo do refogado.
  • Cuide para que não desmanchem ao toque dos utensílios.
  • Resfrie, passando em água fria e reserve.
  • Coloque o azeite em uma panela larga e funda, deixe esquentar bem e mantenha o fogo moderado.
  • Junte a cebola e refogue até que fique transparente.
  • Junte o alho-poró, fritando sem deixar que escureça.
  • Acrescente os corações de frango e cozinhe-os até que fiquem macios, junte um pouco de água quente se necessário.
  • Com o líquido já reduzido pela metade, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e páprica.
  • Misture bem.
  • Sempre em fogo moderado, junte as batatas pré-cozidas e deixe que finalizem o cozimento no caldo, mais 10 minutos, no máximo.
  • Sirva com arroz, feijão e salada de folhas verdes com tomates.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Galinha com Molho de Limão

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta
  • 1/2 xícara de sumo de limão
  • 2 colheres (sopa) de casca de limão ralada
  • 1 dente de alho esmagado

Galinha:

  • 1 galinha com 1,4 kg cortada em pedaços
  • 1/2 xícara de farinha
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta
  • 2 colheres (chá) de páprica
  • 1/2 xícara de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Para fazer o molho juntam-se todos os ingredientes misturando-se muito bem.
  • O molho deve gelar-se pelo menos uma hora antes de servir-se.
  • Para preparar a galinha juntam-se todos os ingredientes e cobrem-se os bocados da galinha com esta mistura.
  • Põe-se a galinha num tabuleiro baixo e os bocados da galinha encostados uns aos outros, mas não devem ficar uns em cima dos outros.
  • Rega-se a galinha com meia xícara de manteiga derretida.
  • Vai ao forno a cozer a forno de 200°C durante 30 minutos.
  • Depois vira-se a galinha e deita-se o molho todo por cima dela.
  • Coze mais 30 minutos ou até a galinha estar bem cozida.

Fonte: África do Sul – http://cheffafa.blogspot.com.br – Portugal

Anel de Cebola 07

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Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ½ colher (café) de pimenta-calabresa em flocos
  • 1 colher (café) de páprica picante em pó
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de alho em pó
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas em fatias em torno de 0,5 cm e separe os anéis.
  • Coloque-os numa tigela, cubra com o leite e deixe de molho por 30 minutos, mexendo duas vezes.
  • Em outra vasilha, bata os ovos com a água.
  • Num prato raso, misture a farinha, o sal, a pimenta, a páprica, o açúcar, o alho e o cominho.
  • Escorra os anéis de cebola, mergulhe-os nos ovos batidos e depois passe na mistura de farinha.
  • 2. Numa fritadeira ou frigideira funda, aqueça o óleo.
  • Frite os anéis de cebola, não muitos ao mesmo tempo, dourando de ambos os lados.
  • Escorra em papel-toalha e sirva.

Fonte: Estados Unidos – http://allrecipes.com.br