Ingredientes:
Hambúrguer de grão de bico:
- 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
- 3 dentes de alho descascados
- 2 colheres (sopa) de Tahine
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- 6 colheres (sopa) de óleo de soja
- Sal a gosto
Chips de abobrinha:
- 1 abobrinha média
- 1/2 xícara (chá) de óleo de soja para fritar
- Sal a gosto
Creme de coalhada seca e menta:
- 200 g de coalhada seca
- Folhas de 1/2 maço médio de menta ou hortelã
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pão sírio para acompanhar
Modo de Preparar:
Hambúrguer de grão de bico:
- Lave o grão-de-bico, coloque numa tigela com 1,5 litros de água, cubra com filme plástico e deixe de molho por pelo menos 24 horas.
- Em seguida, escorra a água e coloque o grão-de-bico no processador.
- Junte o alho, o Tahine, o cominho, o coentro, a pimenta síria e o sal e bata até obter uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma tigela e modele 4 hambúrgueres.
- Aqueça o óleo numa frigideira, disponha os hambúrgueres e frite até dourar de maneira uniforme.
- Retire com uma escumadeira e reserve.
Chips de abobrinha:
- Lave a abobrinha e corte-a com um cortador de legumes em rodelas bem finas.
- Espalhe as rodelas sobre um pano ou toalha de papel para ficarem bem secas.
- Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo por 2 minutos.
- Disponha, aos poucos, as rodelas de abobrinha e frite até dourar de maneira uniforme e ficar crocante.
- Retire com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel.
- Salpique o sal e reserve.
Creme de coalhada seca e menta:
- Bata no liquidificador a coalhada, as folhas de menta, o azeite de oliva e o sal por 30 segundos, ou até ficar homogêneo.
- Sirva os hambúrgueres com os chips de abobrinha e o creme, acompanhados dos pães sírios.
Fonte: Revista Menu – http://www.portocultura.com.br
