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Assado de Soja com Palmito

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Ingredientes:

  • 2 copos de soja cozida
  • 1 copo de batata cozida e picada em cubinhos
  • 1 vidro de palmito picadinho e escorrido
  • 2 colheres (sopa) de pimentão picado (ou pouco mais)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Alho
  • 1/2 a 1 copo de tomate picado ou molho de tomate
  • 1 gema
  • 2 claras em neve
  • 1 gema para pincelar
  • 1/4 copo de farinha de rosca
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Passe a soja e o pimentão no multiprocessador ou liquidificador e misture com as batatas.
  • Junte os temperos.
  • Misture os demais ingredientes e por último as claras em neve.
  • Coloque em forma untada com óleo e salpicada com farinha de rosca.
  • Pincele todo o assado com a gema batida e misturada com um pouquinho de óleo.
  • Asse em forno moderado até dourar e ficar firme.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Assado de Palmito 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 ovos
  • 1 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de óleo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal a gosto

Recheio:

  • 4 tomates médios, sem pele, cortados em pedaços
  • 1 cebola média picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 600 g de palmito em conserva, escorrido e picado,
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/4 de xícara de azeitona verde cortada em lascas,
  • 1/2 colher (chá) de sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogue o tomate e a cebola no azeite, em fogo alto, com a panela tampada, por cerca de 10 minutos ou até os tomates começarem a desmanchar.
  • Acrescente o palmito e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Junte a farinha; a salsinha, a azeitona, o sal e cozinhe, mexendo até ferver.
  • Após preparar o recheio e com o forno pré-aquecido a 180 graus, bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador.
  • Unte um refratário com azeite e coloque metade da massa batida.
  • Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
  • Leve ao forno preaquecido e asse por 40 minutos ou até ficar firme e começar a dourar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bacalhau à Portuguesa 13

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau do Porto em postas
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 3 tomates
  • 3 cebolas
  • 10 batatas (pré-cozidas)
  • 1 vidro de palmito
  • Azeite extravirgem
  • Azeitonas pretas portuguesas
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Para dessalgar o bacalhau, primeiramente retire o couro das postas ainda secas, e em seguida coloque-as num refratário com água e deixe na geladeira por 24 horas.
  • Nesse período troque de água pelo menos três vezes.
  • Depois coloque as postas numa panela com água, leve ao fogo e tire quando levantar fervura.
  • Faça isso para que as postas não se desmanchem.
  • Unte um refratário com azeite.
  • Coloque as postas do bacalhau e em seguida as batatas, os pimentões, os tomates e as cebolas cortadas em rodelas.
  • Depois regue generosamente com o azeite extravirgem e salpique um pouco de orégano.
  • Leve ao forno por 30 minutos e antes de servir adicione as azeitonas e regue mais azeite.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Lagosta na Brasa

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Ingredientes:

  • 1 rabo de lagosta grande
  • Suco de 1 limão Taiti ou siciliano
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras de legumes sortidos cozidos e picados em pequenos cubos
  • 1 vidro de palmito picado

Modo de Preparar:

  • Corte o rabo de lagosta ao meio e deixe marinando por 1 hora na mistura de suco de limão, sal e azeite.
  • Enquanto a lagosta descansa no tempero prepare a grelha, pode ser churrasqueira de carvão ou elétrica.
  • Coloque as duas partes da lagosta com a carne virada para o calor virando com a casca para baixo em intervalos que podem variar de 5 a 10 minutos dependendo da intensidade das brasas
  • Repita o processo por pelo menos quatro vezes e a cada vez que as metades estiverem com a carne para cima jogue sobre ela uma colher da mistura de limão, sal e azeite.
  • Distribua os legumes e o palmito no refratário e coloque as metades da lagosta sobre eles.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Omeletão

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Ingredientes:

  • 6 ovos;
  • 1 cebola média, em rodelas;
  • 50 g de bacon, em fatias;
  • 100 g de queijo catupiry;
  • 100 g de presunto, em fatias;
  • Cebolinha a gosto;
  • 4 rodelas de palmito;
  • 3 azeitonas;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher (sopa) de amido de milho;
  • 50 g de milho-verde;
  • 50 g de ervilha;
  • 100 g de mussarela fatiada;
  • 1 tomate;
  • 3 folhas de alface.

Modo de Preparar:

  • Bater seis ovos inteiros.
  • Misturar a farinha de trigo e a cebolinha picada.
  • Dividir a mistura em duas partes.
  • Pôr na frigideira uma parte, com um pouquinho de óleo, fritar e reservar.
  • Repetir o procedimento com o restante da mistura.
  • Voltar com a primeira parte para a frigideira, com o fogo apagado, e colocar as camadas de cebola, bacon, queijo catupiry, ervilha, calabresa e mussarela.
  • Com o fogo bem baixo, pôr a outra parte da omelete por cima e cobrir tudo com um prato refratário de 30 centímetros de diâmetro.
  • A próxima etapa é virar o omeletão – o jeito mais fácil é segurar, com uma mão o cabo da frigideira, e com a outra, o prato e virar a panela.
  • Para dourar o outro lado, pegar uma espátula e empurrar o omeletão novamente para a frigideira.
  • Repita a operação três vezes.
  • Enfeitar com tomate, alface, palmito e azeitona.

Fonte: https://allannacarvalho.wordpress.com