Arquivo da tag: Paleta

Paleta Suína Caseira

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Ingredientes:

  • 2,5 kg de paleta suína com osso;
  • 1 cebola média cortada em fatias grossas;
  • 1 cabeça de alho descascada;
  • 1 colher (chá) de orégano;
  • 1 colher (chá) de semente de cominho;
  • 2 colheres (café) de sal;
  • 1 colher (café) de pimenta em grão;
  • 2 folhas de louro;
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite;
  • Raspas e suco de 1 laranja;
  • Raspas e suco de 1 limão;
  • Suco de 1 laranja azeda.

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada, fazer vários cortes superficiais na paleta.
  • Coloque-a em um refratário para assar de vidro ou cerâmica.
  • Espalhe as fatias de cebola no fundo do refratário.
  • Coloque o resto dos ingredientes no liquidificar e bata até formar uma pasta.
  • Passe a mistura por todos os lados da carne, certificando-se que entre por todos os cortes.
  • Coloque a carne sobre as cebolas.
  • Cubra a carne com papel filme e refrigere por aproximadamente 4 horas.
  • Depois a carne deverá ser virada deixando a camada de gordura para cima no momento de assá-la.
  • Pré-aqueça o forno a 233ºC.
  • Coloque a carne na grelha da metade do forno.
  • Depois de 30 minutos, abaixe a temperatura até 163ºC e cozinhe por mais 2 horas, colocando em cima da carne a cada 30 minutos, mais ou menos, o próprio suco que ela irá soltar.
  • Cozinhe por mais 2 horas e meia.
  • Retire a carne do forno e deixe-a repousar por 15 minutos antes de cortá-la.
  • Retire as cebolas.

Fonte: http://www.frigobizinelli.com.br

Sopa Afrodisíaca

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Ingredientes:

  • 200 g de mandioquinha
  • 200 g paleta sem osso
  • 1 colher (sopa) de ervas de Provence
  • 2 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 16 ovos de codorna
  • 3 dentes de alho
  • 4 cebolas picadas
  • 1 pitada de sal
  • 2 litros de água
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal.
  • Doure em uma panela com alho, cebola e pouco óleo.
  • Adicione um pouco de água, até formar um molho escuro.
  • Retire a carne e corte em tirinhas.
  • Coloque o alho e a cebola no liquidificador até formar um creme escuro.
  • Junte o creme, a carne, a mandioquinha; a água, as ervas e o caldo de carne e deixe ferver.
  • Com o fogo baixo, junte o vinho e os ovos de codorna.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Almôndega Suína ao Molho

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne suína (paleta ou pernil).
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto.
  • 2 colheres (sopa) de óleo.
  • 6 dentes de alho amassados.
  • 1 cebola picada.
  • 1 xícara (chá) de miolo de pão umedecido.
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Sal
  • Tempero verde picado.
  • 4 ovos.
  • Óleo para fritar.

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 tomates (sem pele) moídos
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 1 xícara de manjericão
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Moa a carne duas vezes e tempere-a junte o alho e a cebola fritos no óleo.
  • Acrescente o restante dos ingredientes, amasse bem e faça as almôndegas de tamanho regular.
  • Frite em bastante óleo e escorra em papel absorvente.
  • Para o molho, doure as cebolas e o alho no óleo.
  • Junte os tomates, depois de fervidos com o caldo de carne, e deixe cozinhar um pouquinho.
  • Adicione as folhinhas de manjericão.
  • Coloque as almôndegas numa travessa, regue com o molho e polvilhe-as com parmesão ralado.

Fonte: http://www.accs.org.br

Lentilha 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de lentilha
  • 1/2 kg de paleta bovina
  • 1/2 kg de quarto suíno
  • 1/2 kg de lingüiça
  • 2 cebolas média
  • 3 tomates médios
  • 2 dentes de alho
  • Tempero verde
  • 6 ovos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a lentilha por 20 minutos na pressão
  • Reservar
  • Refogar as cebolas picadas, juntar o tomate também picado e colocar o alho amassado
  • Fritar a carne de gado cortada em pedaços
  • Fritar nesse molho a carne de porco e a lingüiça
  • Depois de todas as carnes prontas, juntar a lentilha
  • Deixar ferver por uns 10 minutos
  • Cozinhar os ovos, depois amassá-los com um garfo e o tempero verde
  • Misturar tudo na lentilha

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Paleta Desossada com Purê de Abóbora

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Ingredientes:

Paleta

  • Uma paleta desossada de cordeiro de aproximadamente 1Kg
  • Sal grosso a gosto
  • Papel laminado

Purê de abóbora

  • ½ abóbora cabotiá
  • 2 colheres de sobremesa de sal fino
  • 1 colher de sobremesa de açúcar refinado
  • 1 colher de sobremesa de gengibre picado
  • 1 colher de sobremesa de noz-moscada
  • ½ tablete de manteiga extra sem sal
  • 100 ml de leite integral

Modo de Preparar:

Paleta

  • A paleta tem que ser assada em dois momentos.
  • Primeiro enrole-a no papel laminado e asse por 30 minutos em fogo brando, virando no meio do tempo.
  • Na segunda etapa retire o papel e coloque o sal grosso a gosto.
  • Nessa hora é importante que o fogo esteja mais forte.
  • Asse por mais 20 minutos virando no meio do tempo.
  • É importante que vire somente uma vez para que apareça bem a marca da grelha.
  • Na hora de servir, retire o excesso de sal.

Purê

  • Descasque a abóbora e corte-a em cubos pequenos.
  • Cozinhe até amolecer.
  • É importante cozinhá-la sem sal.
  • Amasse os cubos de abóbora com um garfo até formar um purê.
  • Numa frigideira, em fogo brando, coloque o tablete de manteiga até dissolver e adicione o purê.
  • Acrescente o sal, o açúcar, o gengibre e a noz moscada.
  • Misture bem até que ele comece a soltar do fundo da frigideira.
  • Coloque, então, o leite para não secar demais.
  • Mantenha no fogo brando por mais 2 minutos e sirva com um raminho de alecrim para decorar.

Fonte: Vermelho Grill – http://manequim.abril.com.br