Ingredientes:

• 2 gomos de linguiça calabresa fresca
• 6 tomates grandes
• 1/2 pimentão verde em tiras
• 1/2 cebola picada
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
• Quanto baste de alho
• Quanto baste de sal
• 1/2 copo de água
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Quanto baste de azeitona verde
• Quanto baste de orégano
• 150 g de mussarela em cubos pequenos
• 1 pacote de macarrão

Modo de Preparar:

• Coloque água para ferver e escalde as linguiças.
• Escorra a água e retire a pele.
• Em uma tábua de carnes corte as linguiças em rodelas bem finas.
• Em uma panela antiaderente coloque as rodelas de linguiça para fritar, em fogo baixo, com a panela tampada, sem adicionar óleo, pois a própria linguiça já solta bastante óleo.
• Quando elas já estiverem bem douradinhas acrescente a cebola picadinha, o pimentão, a pimenta-do-reino e deixe dourar levemente.
• Por último, sem deixar queimar, o alho socado juntamente com o sal.
• Acrescente então meio copo de água e deixe refogar por uns 5 minutos.
• Lave bem os tomates corte-os em quatro e coloque na panela deixando cozinhar em fogo brando até que se desmanchem em um saboroso molho.
• Acrescente o açúcar.
• Quanto mais tempo cozinhar melhor para que o molho fique bem grosso.
• Enquanto apura o molho coloque água em outra panela para cozinhar o macarrão de sua preferência.
• Quando chegar a hora de servir, acrescente as azeitonas e o orégano ao molho.

Montagem:

• Em um refratário coloque em camadas, sendo que o molho deve ser o primeiro e também o último ingrediente.
• Uma camada de molho, outra de macarrão, alguns cubinhos de queijo, até colocar tudo.
• Fica muito bonito alguns cubinhos de queijo e azeitonas por cima.
• Leve ao forno para gratinar levemente e derreter o queijo se quiser.
• Quando o molho está bem quente na hora de misturar pode-se apenas misturar o molho e o macarrão jogando o queijo aleatoriamente.

Nota: pode-se substituir os tomates por 1 caixa de polpa de tomate. Não serve extrato.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br