Arquivo da tag: Óleo

Corvina ao Molho

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Ingredientes:

  • 1 kg de corvina em postas
  • 3 colheres [sopa] de óleo de soja
  • 1 cebola média picada
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 pimentões vermelhos cortados em tirinhas
  • 6 folhas de couve verde cortada em tirinhas
  • 4 tomates sem pele picados
  • 1 colher [chá] de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Esfregue as postas de peixe com sal e pimenta-do-reino.
  • Respingue o limão, cubra e deixe na geladeira por 1 hora.
  • Aqueça o óleo numa frigideira e frite a cebola e o salsão, até que murchem (mais ou menos 2 minutos).
  • Junte o pimentão e a couve e frite por mais 2 minutos.
  • Espalhe um pouco do refogado numa fôrma refratária.
  • Acrescente metade do tomate e polvilhe com salsa.
  • Arrume as postas de peixe por cima, em uma só camada.
  • Repita a operação com o restante dos ingredientes, juntando um pouco mais de sal e pimenta-do-reino a cada camada.
  • Acrescente água suficiente para que o peixe fique quase coberto.
  • Leve ao forno quente (mais ou menos 200°C) e asse por 30 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.
  • Cuide para que não grude na forma, mexendo cuidadosamente de vez em quando.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Bacalhau com Mariscos 02

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Ingredientes:

  • 4 pedaços de bacalhau de 1 cm de espessura mais ou menos
  • ½ kg de mariscos
  • 1 cebola
  • 1 colher (sobremesa) de salsa picada
  • 30 g de manteiga
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Óleo
  • Pimenta-do-reino
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixe o bacalhau em água fria.
  • Lave-o bem e enxugue-o.
  • Raspe os mariscos.
  • Lave bem os mariscos e leve-os ao fogo numa panela.
  • Quando as conchas se abrirem, destaque os moluscos e reserve-os.
  • Coe o líquido que se formou na panela e reserve-o em separado.
  • Pique muito bem a cebola.
  • Unte com manteiga uma forma refratária.
  • Arrume nela, uma ao lado da outra, as fatias de bacalhau.
  • Regue-as com bastante óleo.
  • Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino e cubra com a cebola picada.
  • Despeje o vinho por cima, polvilhe com a salsa picada e leve a forma ao forno.
  • Após uns 15 minutos, junte o caldo dos mariscos.
  • Deixe que esse caldo fique reduzido à metade e então adicione os moluscos.
  • Conserve no forno até que os mesmos cozinhem e o molho fique bem apurado e reduzido.

Fonte: http://www.soreceitas.net

Bacalhau Empanado 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 ovos
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo para fritura
  • Sal

Modo de Preparar:

  • De véspera, ponha o bacalhau de molho em água fria, trocando-a pelo menos uma vez, se possível.
  • Tire a pele e as espinhas, com cuidado para que fiquem pedaços relativamente grandes.
  • Fervente e escorra o bacalhau.
  • Leve o bacalhau novamente ao fogo, com outra água, deixando até cozinhar.
  • Bata as claras em neve, acrescente as gemas, 1 colher ( sopa) de óleo, sal, leite e farinha de trigo, até obter massa como a de panquecas.
  • Deixe descansar 1 hora.
  • Passe os pedaços de bacalhau cozido nessa massa e frite em óleo bem quente.

Fonte: http://www.soreceitas.net

Pão da Landa

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Ingredientes:

Massa:

  • 1,3 kg de farinha de trigo
  • 1 xícara de óleo
  • 750 ml de leite morno
  • 2 envelopes de fermento biológico
  • 2 ovos
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 gema batida

Recheio:

  • 300 g de presunto ralado
  • 200 g de queijo minas ralado
  • 200 g de queijo branco ralado
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela coloque 1 kg de farinha, o sal, o açúcar e o fermento e misture bem.
  • Abra um buraco no centro da mistura e acrescente os ingredientes “molhados”, os ovos, o leite morno, o óleo e misture bem (vai ficar grudando nas mãos).
  • Vá colocando mais farinha até desgrudar das mãos, cuidado para não deixar a massa seca demais.
  • Passe para mesa e sove bem até a massa ficar lisinha.
  • Numa tigela grande coloque a massa, cubra com um pano de prato e leve ao sol para fermentar por cerca de 30 minutos à uma hora dependendo da região que você mora (dobrará o volume)
  • Divida a massa em 4 partes.
  • Com um rolo abra uma massa e recheie toda a extensão.
  • Enrole e sele as extremidades com pinceladas de água.
  • Faça três cortes sobre o pão.
  • Coloque nas formas e deixe descansar por 20 minutos.
  • Pincele a gema batida e asse em forno preaquecido a 230ºC por 20 minutos ou até ficar dourado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br