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Croquete Especial

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de patinho moído duas vezes
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • 1 xícara pequena de cebolinha e salsinha bem picados
  • 1/2 litro de leite
  • 2 tomates médios sem pele picados
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo inteiro batido (para empanar)
  • Farinha de rosca (para empanar)
  • Óleo para fritar
  • 1 cenoura grande
  • 1 chuchu médio
  • 2 mandioquinhas médias
  • 1 batata grande

Modo de Preparar:

  • Cozinhe todos os legumes juntos, com exceção dos tomates.
  • Em seguida, amasse bem e reserve.
  • Refogue um pouco a carne moída somente no óleo (para que fique bem solta) em seguida acrescente os temperos aos poucos e por último os tomates sem pele e picados.
  • Deixe cozinhar.
  • Depois de tudo bem cozido, acrescente os legumes amassados e o leite.
  • Quando essa mistura ferver, despeje (de uma só vez) a farinha de trigo e mexa até se soltar da panela.
  • Deixe esfriar um pouco e modele os croquetes com as mãos.
  • Passe no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel toalha, para tirar o excesso de óleo.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Batatinha ao Vinagrete 02

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Ingredientes:

  • 02 kg de batata bolinha;
  • 03 cebolas picadas;
  • 03 dentes de alho picados;
  • 200 ml de vinagre branco;
  • 01 copo de óleo de soja Sadia;
  • Quanto baste de sal;
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída;
  • Quanto baste de salsinha picada;
  • 01 pimenta dedo de moça sem sementes.

Modo de Preparar:

  • Deixe as batatas de molho na água por meia hora e esfregue-as com uma escova.
  • Cozinhe-as em água até que estejam macias.
  • Misture todos os ingredientes do molho.
  • Escolha um frasco grande com tampa, ou travessa com tampa, coloque as batatas e, por cima, o molho a vinagrete.
  • Prove e tempere com sal suficiente.
  • Leve à geladeira por, pelo menos, dois dias, antes de servir.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Badejo de Espinafre

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Ingredientes:

  • 02 colheres (sopa) de óleo de soja;
  • 02 colheres (sopa) de suco de limão;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 02 postas (100 g cada) de badejo;
  • 500 g de espinafre (pesadas sem o caule);
  • 20 g de margarina light;
  • Ramos de endro.

Modo de Preparar:

  • Misture o óleo com o suco de limão, o sal e a pimenta e tempere o peixe.
  • Cozinhe as folhas de espinafre em pouca água e sal.
  • Escorra-as e reserve-as.
  • Grelhe as postas; coloque-as no prato de servir e guarneça com o espinafre.
  • Misture a margarina com o endro até formar uma pasta.
  • Coloque um pouco sobre cada posta e sirva em seguida.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Pão de Leite 04

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Ingredientes:

  • 03 copos de leite morno;
  • 70 g fermento biológico;
  • 03 colheres (sopa) de margarina;
  • 01 copo (requeijão) de açúcar;
  • 3/4 copo (requeijão) de óleo
  • 01 colher (sopa) de sal;
  • 04 ovos;
  • 02 kg de farinha de trigo (aproximadamente).

Modo de Preparar:

  • Derreta o fermento no açúcar e no sal, acrescente os demais ingrediente, e por último a farinha de trigo.
  • Sove e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Divida a massa em 6 pedaços e enrole, deixe crescer novamente e coloque em forno médio até assar.
  • Fica com a casca molinha.

Fonte: Graziele Queiroz – http://www.iserv.com.br

Pão de Aveia 02

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Ingredientes:

  • 01 colher (sopa) (25 g) de fermento fresco ou 1 pacote de fermento seco e 1 colher (chá) de açúcar mascavo;
  • 2 1/4 de xícaras (500 ml) de água morna;
  • 4 e 1/2 xícaras (500 g) de farinha misturada (1/2 quantidade de trigo integral, 1/2 de trigo branca);
  • 1/4 de xícara (25 g) de farinha de glúten;
  • 02 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
  • 02 xícaras (175 ml) de aveia trilhada (farinha de aveia fina);
  • 04 colheres (sopa) de germe de trigo;
  • 04 colheres (sopa) de farinha de soja;
  • 02 colheres (sopa) de óleo vegetal;
  • 1 e 1/2 colher (chá) de sal.

Modo de Preparar:

  • Unte 2 formas pequenas de pão.
  • Coloque o fermento numa tigela (com o açúcar, se usar fermento seco) e acrescente, mexendo, 1/2 xícara da água morna.
  • Deixe descansar cerca de 10 minutos, até ficar espumoso.
  • Numa tigela, junte a farinha de glúten,
  • o açúcar e metade das farinhas misturadas ao resto da água e bata por 5 minutos.
  • Acrescente o fermento e bata muito bem.
  • Adicione a aveia trilhada e deixe a mistura descansar cerca de 30 minutos em lugar aquecido para formar uma massa esponjosa.
  • Acrescente o germe de trigo, a farinha de soja, o óleo, o sal e o resto das farinhas misturadas à massa esponjosa.
  • Vire numa superfície enfarinhada e amasse bem até ficar macia.
  • Recoloque na tigela e cubra com filme plástico untado.
  • Deixe crescer em lugar aquecido até dobrar de volume, cerca de 30 minutos.
  • Re-amasse numa superfície enfarinhada e divida em 2 partes.
  • Molde os pães e coloque nas formas.
  • Cubra com filme plástico untado e deixe crescer de novo até dobrar de volume.
  • Asse cerca de 1 hora.
  • Esfrie sobre uma grade.
  • Temperatura do forno: 180ºC

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br