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Cestinha Crocante de Atum

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Ingredientes:

  • 1 lata de Atum Sólido Coqueiro
  • 1 tomate médio cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo para fritar
  • 8 unidades de massa fresca para pastel – disco pequeno

Modo de Preparar:

  • Numa panela refogue o Atum Coqueiro em seu próprio óleo junto com o tomate e a azeitona (refogue por alguns minutos somente até os tomates murcharem).
  • Acrescente a salsinha e misture. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
  • Encha ¾ de uma panela pequena e alta com óleo.
  • Leve ao fogo para aquecer.
  • Coloque cada massa de pastel no óleo quente e aperte o centro com o cabo de uma colher de pau (formando uma cestinha).
  • Frite, rodando para que fique dourada por igual.
  • Retire cada cestinha do óleo com o auxílio de uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
  • Sirva recheada com o refogado quente de atum.

Dica: Quanto mais grosso for o cabo da colher de pau, maior será o centro da cestinha.

Variação: Substitua a azeitona verde por preta.

Fonte: http://www.coqueiro.com.br

Bolinho de Atum 06

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Ingredientes:

  • 2 batatas (400g)
  • 1 colher (chá) de margarina sem sal
  • 1 lata de Atum Grated Coqueiro
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor.
  • Coloque numa tigela e acrescente a margarina.
  • Mexa bem até obter uma massa homogênea.
  • Junte o Atum Coqueiro com o óleo e o ovo inteiro.
  • Misture bem.
  • Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Mexa bem até obter uma massa homogênea.
  • Com o auxílio de uma colher de sobremesa, faça bolinhas de massa com 2,5 cm de diâmetro e frite-as em óleo quente, em fogo brando, até ficarem dourados.
  • Escorra em papel absorvente.
  • Sirva a seguir.

Dicas:

  • Se preferir, faça bolinhas enrolando nas mãos.
  • Para facilitar molhe as mãos com água.
  • É importante fazer o purê com as batatas quentes para obter uma massa sem grumos.
  • Dependendo da qualidade da batata é preciso usar mais ou menos farinha de trigo.
  • Só use a quantidade necessária para ligar a massa.

Variação: Acrescente cheiro verde na massa.

Fonte: http://www.coqueiro.com.br

Bolo de Ameixa 06

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de Ameixas em Calda Olé
  • 2 colheres (sopa) de calda de ameixa
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 ovos batidos
  • Suco de ½ limão
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de cada: sal, bicarbonato de sódio, pimenta da Jamaica, canela, noz moscada, baunilha
  • 1 xícara (chá) de nozes

Cobertura

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ colher (chá) de bicarbonato
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ pote de iogurte natural
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de baunilha

Modo de Preparar:

  • Retire os caroços e corte as Ameixas em Calda Olé em pedacinhos.
  • Colocar em uma tigela grande as ameixas com a calda, o óleo, leite, o suco de limão, açúcar e ovos.
  • Peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e as especiarias e junte à mistura.
  • Acrescente a baunilha e as nozes.
  • Misture bem.
  • Coloque em forma untada, redonda ou assadeira média.
  • Asse em forno médio 180ºC por 25 minutos.

Cobertura

  • Leve ao fogo o açúcar, até caramelar.
  • Junte o bicarbonato, o amido de milho, o leite, o iogurte, a margarina e a baunilha, mexa bem até engrossar.

Dica: A cobertura também pode ser usada como recheio.

Fonte: http://www.conservasole.com.br

Rodela de Abacaxi

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal

Rodelas:

  • 1 lata de Abacaxi em Calda em Rodelas Olé
  • Óleo para fritar
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas picadas
  • Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o açúcar, acrescente o óleo, o leite e as gemas.
  • Bata as claras com o sal.
  • Adicione-as delicadamente à massa.
  • Escorra as rodelas de Abacaxi em Calda em Rodelas Olé.
  • Passe na massa.
  • Frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra sobre papel absorvente.
  • Polvilhe o açúcar, a canela e as amêndoas picadas.

Dica: Sirva as rodelas quentes com sorvete de creme.

Fonte: http://www.conservasole.com.br

Caponata ao Pão

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande picada em cubos
  • 1 pimentão vermelho picado em cubos
  • 1 pimentão amarelo picado em cubos
  • 1 cenoura picada em cubos
  • 1 abobrinha picada em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de passas brancas
  • 8 mini pães redondos para servir
  • Castanha do Pará para salpicar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Refogue a berinjela, os pimentões, a cenoura e por último a abobrinha.
  • Desligue o fogo e misture a azeitona.
  • Adicione o sal, a pimenta, o azeite, o vinagre, o suco de laranja e o açúcar.
  • Misture as passas.
  • Deixe descansar durante 30 minutos com a panela tampada.
  • Corte uma tampa de cada pão, retire o miolo, com cuidado para não furar.
  • Distribua a Caponata nos pães, salpique a castanha-do-pará e sirva em seguida.

Dica: Se não for servir na hora, mantenha a Caponata na geladeira. Sirva gelada.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br