Arquivo da tag: Óleo

Sopa da Roça

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de macarrão padre-nosso
  • 1 xícara (chá) de ervilhas escorridas
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 gomos de paio picado em cubos pequenos
  • ½ repolho cortado bem fininho
  • 2 envelopes de caldo de galinha
  • 1 mandioquinha picada
  • 2 batatas picadas
  • 1 cenoura ralada
  • 1 cebola picada 

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela grande com o óleo e fritar o paio.
  • Juntar a cebola, todos os legumes e refogar por 5 a 6 minutos.
  • Acrescentar o caldo de galinha, água, sal e macarrão e cozinhar por 10 minutos.
  • Polvilhar com o queijo ralado e servir em seguida. 

 Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Sopa de Canjiquinha 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 2 xícaras (chá) de canjiquinha
  • 1 linguiça calabresa defumada picada
  • ½ kg de costelinha defumada
  • 200 g de bacon picado
  • 4 folhas de couve picadas
  • Salsinha picada a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • Sal refinado 

Modo de Preparar: 

  • Lavar e escorrer a canjiquinha.
  • Colocar em uma panela, cobrir com água fria (um palmo acima da canjiquinha).
  • Levar ao fogo alto e deixar ferver.
  • Em seguida, abaixar o fogo e cozinhar até ficar macia, retirar do fogo e reservar.
  • Aquecer o óleo e fritar as costelinhas, a linguiça e o bacon.
  • Retirar do fogo, escorrer o óleo e reservar.
  • Em uma panela, colocar as carnes, a cebola, o alho e os tomates.
  • Cozinhar, mexendo sempre, por 5 minutos.
  • Acrescentar a canjiquinha com um pouco de água do cozimento e deixar ferver por cerca de 30 minutos (com a panela tampada).
  • Ou até as costelinhas ficarem macias, regando aos poucos com água do cozimento com a panela tampada.
  • Acrescentar o sal, o cheiro verde, a couve picada e retirar do fogo. 

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Coração de Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de coração de frango limpo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas em rodelas
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • Folhas de salsa para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o coração com sal, pimenta e o óleo.
  • Coloque em um refratário médio e espalhe a cebola e o pimentão.
  • Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
  • Tire o papel e deixe no forno mais 10 minutos.
  • Polvilhe com o cheiro verde.
  • Decore com folhas de salsa e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Bacalhau à Moda Caipira

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 2 xícaras (chá) de milho verde em conserva escorrido
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 batatas doces sem casca
  • 2 cebolas grandes
  • 10 tomates cereja
  • 2 dentes de alho
  • 2 ovos batidos

Para fritar

  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com um dente de alho picado e o leite.
  • Deixar descansar nessa mistura por 30 minutos.
  • Escorrer e passar pelo ovo, pela farinha de rosca e fritar na metade do azeite.
  • Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
  • Refogar em 3 colheres (sopa) de azeite a cebola cortada em rodelas, o alho restante em lâminas e juntar o tomate cortado ao meio.
  • Temperar com sal, pimenta e deixar apurar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Acrescentar o milho e misturar bem.
  • Deixar cozinhar por 5 minutos e retirar do fogo.
  • À parte, cortar a batata em rodelas grossas e fritar em óleo.
  • Escorrer e temperar com sal.
  • Transferir as postas de bacalhau para um refratário untado com o azeite restante e cobrir com o refogado de cebola.
  • Ao redor, colocar a batata-doce frita.
  • Cobrir com a maionese e levar ao forno para gratinar.
  • Antes de servir, polvilhar com a salsa.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Bacalhau à Moda de Belmonte

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de pimenta do reino branca
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de estragão
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 500 g de bacalhau porto demolhado
  • 150 g de azeitona preta fatiada
  • ½ maço de salsinha picada
  • 1 kg de batata em palito
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas em rodelas
  • 3 ovos cozidos
  • ½ litro de leite
  • Óleo de soja
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande aquecer o óleo e o azeite, colocar a cebola e o alho e deixar a cebola amolecer, acrescentar os temperos e deixar refogar por pouco tempo.
  • Nesse refogado colocar o bacalhau e deixar cozinhar acrescentando água quando necessário.
  • Fritar as batatas e reservar.
  • Quando o bacalhau estiver cozido deixar reduzir ligeiramente a água.
  • Com o fogão desligado juntar os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com o amido já dissolvido, mexer muito bem e levar ao fogo até o amido engrossar.
  • Colocar as batatas num refratário e acrescentar o molho, envolver lentamente as batatas com o molho e levar ao forno somente para dar uma pequena douradinha o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo.

Fonte: http://livrodereceitas.com